Tapenada
Prawdziwy przepis na tapenadę jak na południu w piekarniku Maximus!
Tradycyjna tapenada do fougasse pieczonej na ogniu drzewnym, brzmi dobrze? Zatem zaczynamy pyszny przepis!
Tapenada pachnie oliwkami, prowansalskimi zapachami, niemal słychać śpiew cykad. Ostatni przepis z piekarnika opalanym drewnem, który wam przedstawiliśmy, to przygotowanie tradycyjnej fougasse z oliwkami pieczonej w piekarniku opalanym drewnem Maximus.
Aby danie było idealne, nasz łakomy kucharz zdradza sekrety prawdziwego przepisu na tapenadę jak na południu. Podane ilości pozwolą wam napełnić fougasse i zachować trochę na kolejną przekąskę. Możecie się cieszyć dłużej!
Składniki przepisu
- 600 g czarnych oliwek bez pestek
- 3 ząbki czosnku
- 90 g kaparów
- 16 filetów anchois w oleju
- 180 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżeczki suszonego tymianku lub oregano
- 2 szczypty pieprzu
Etapy przepisu
- Obierz ząbki czosnku
- Zblenduj oliwki, kapary, czosnek, anchois, tymianek lub oregano, dopraw pieprzem.
- Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, cały czas miksując.
- W kilka minut uzyskasz jednolitą konsystencję.
- Zostało ci tylko włożyć część do fougasse.
Wersja tapenady bez anchois
Zamień anchois na 1 łyżkę soku z cytryny
Wersja tapenady bez kaparów
Zamień kapary na 1 łyżeczkę soli morskiej
Przechowywanie tapenady
Tapenadę można przechowywać do miesiąca w lodówce. W tym celu należy przygotować słoik, wyparzyć go i pozostawić do wyschnięcia.
- Wlej tapenadę do słoika
- Dodaj cienką warstwę oliwy
- Dokładnie zakręć pokrywkę