Fructe de mare
Fructele de mare sunt o adevărată delicatesă, iar ce poate fi mai bun decât să le gătiți la cuptorul cu lemne sau la grătar pentru a le intensifica aromele naturale? În acest articol, echipa pasionată de la My Barbecue vă propune două rețete excepționale: un platou de fructe de mare la cuptorul cu lemne și frigărui de fructe de mare la grătar.
Fie că sunteți pasionat de gătitul în aer liber, fie că vă place farmecul rustic al cuptorului cu lemne, aceste rețete vă vor satisface pofta. Pregătiți-vă să vă răsfățați papilele gustative și să impresionați invitații cu aceste preparate savuroase și rafinate!
Platou de fructe de mare la cuptorul cu lemne
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Ingrediente pentru rețetă:
- 500g midii
- 500g scoici
- 300g creveți
- 4 calamari mari, curați și tăiați în inele
- 2 lămâi, tăiate în sferturi
- 4 căței de usturoi, tocați
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1/2 cană de vin alb sec
- 1/4 cană ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 baghetă, tăiată felii
Pregătirea acestei rețete de fructe de mare la cuptorul cu lemne:
- Preîncălzirea cuptorului cu lemne:
- Aprindeți focul în cuptorul cu lemne cu cel puțin 1 oră înainte de a începe gătitul pentru a permite cuptorului să se încălzească corespunzător.
- Odată ce flăcările s-au stins și jarul este roșu aprins, asigurați-vă că temperatura interioară este în jur de 220-250°C. Folosiți un termometru pentru a verifica temperatura dacă este necesar.
- Pregătirea fructelor de mare:
- Clătiți midiile și scoicile sub apă rece, eliminând resturile și cochiliile sparte.
- Aranjați midiile, scoicile, creveții și inelele de calmar într-un vas mare pentru cuptor.
- Adăugați sferturile de lămâie în jurul fructelor de mare.
- Condimentare:
- Într-un bol, amestecați usturoiul tocat, pătrunjelul tocat, vinul alb, uleiul de măsline, sarea și piperul.
- Turnați această marinadă peste fructele de mare, având grijă să le acoperiți bine.
- Gătire:
- Așezați vasul în cuptorul cu lemne preîncălzit.
- Lăsați să se gătească timp de 20-25 de minute, amestecând la jumătatea timpului pentru o gătire uniformă.
- Fructele de mare sunt gata când midiile și scoicile sunt deschise, iar calmarul și creveții sunt bine gătiți.
- Servire:
- Serviți fructele de mare calde, însoțite de felii de baghetă prăjită pentru a savura sosul.
Trucul și sfatul gurmand:
- Pentru a adăuga o notă suplimentară de fum, puneți câteva ierburi proaspete precum cimbru sau rozmarin pe jar înainte de a introduce preparatul în cuptor. Acest lucru va infuza fructele de mare cu o aromă delicioasă de fum.
Frigărui de fructe de mare pe grătar
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 10-12 minute
Ingrediente pentru rețetă:
- 300g creveți mari, curățați și dezvenezați
- 300g scoici
- 2 calamari, curățați și tăiați în inele
- 1 ardei roșu, tăiat în pătrate
- 1 ardei galben, tăiat în pătrate
- 1 ceapă roșie, tăiată în pătrate
- 2 lămâi, tăiate în sferturi
- 4 căței de usturoi, tocați
- 1 legătură coriandru proaspăt, tocat
- 1/4 cană ulei de măsline
- 1/4 cană suc de lămâie
- Sare și piper după gust
- Frigărui din lemn (în prealabil înmuiate în apă)
Pregătirea acestei rețete de fructe de mare la grătar:
- Pregătirea ingredientelor:
- Într-un bol, amestecați usturoiul tocat, coriandrul tocat, uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul.
- Adăugați creveții, scoicile și inelele de calamar în bol și amestecați bine pentru a le acoperi cu marinadă.
Lăsați să stea 10-15 minute.
- Asamblarea frigăruilor:
- Pe frigăruile din lemn, alternați bucăți de creveți, scoici, calamar, ardei și ceapă. Încheiați fiecare frigăruie cu o felie de lămâie.
- Pregătirea grătarului:
- Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Asigurați-vă că grătarul este bine curățat și ușor uns cu ulei pentru a evita lipirea frigăruilor.
- Gătirea frigăruilor pe grătar
- Așezați frigăruile pe grătarul încins.
- Gătiți timp de aproximativ 10-12 minute, întorcând frigăruile la jumătatea timpului pentru o coacere uniformă. Fructele de mare trebuie să fie opace și bine gătite, iar legumele ușor rumenite.
- Servire:
- Serviți frigăruile calde, însoțite de o salată verde sau orez pilaf pentru o masă completă.
Trucul și sfatul gurmand:
- Pentru a evita ca frigăruile din lemn să se ardă pe grătar, înmuiați-le în apă timp de cel puțin 30 de minute înainte de utilizare. De asemenea, puteți adăuga o notă de fum prin punerea câtorva așchii de lemn înmuiate în apă pe cărbunii grătarului.