Descoperiți rețeta noastră de flammekueche alsaciană gătită în cuptorul pe lemne Maximus: aluat subțire și crocant, cremă de brânză albă, ceapă, bacon afumat și munster. Gata în 3 minute la peste 400°C!
Dificultate
Preparare50 de minute
Gătire2–3 minute
Porții4
Ingrediente
Pentru aluat
150 g de făină T55
60 g de apă rece
25 g de ulei de rapiță
1 vârf de cuțit de sare
Pentru garnitură
100 g de munster tăiat bucăți
50 g de brânză proaspătă + 50 g de smântână groasă, ușor piperate
100 g de bacon afumat tăiat cubulețe
100 g de ceapă
1 gălbenuș de ou
Instrucțiuni
Pregătirea aluatului
Aprindeți cuptorul Maximus de la început: trebuie să ajungă la peste 400°C, cu flăcări, pentru coacere.
Turnați făina pe blatul de lucru, faceți o scobitură la mijloc și turnați uleiul. Amestecați, apoi adăugați treptat apa.
Frământați aproximativ 5 minute până obțineți un aluat elastic (verificați rețeaua de gluten). Lăsați să se odihnească 35–40 de minute la rece (sau peste noapte, pentru mai mult gust).
Întindeți aluatul cu făcălețul până la aproximativ 1 mm grosime, rotindu-l cu un sfert de tură de fiecare dată. Puneți pe lopata înfăinată.
Garnitură și coacere
Amestecați brânza proaspătă, smântâna groasă, gălbenușul de ou și piperul. Tăiați ceapa în felii subțiri.
Întindeți amestecul de cremă pe aluat. Presărați ceapa, distribuiți baconul afumat tăiat cubulețe, apoi bucățile de munster.
Băgați la cuptor la peste 400°C, cu flacără, timp de 2–3 minute. Rotiți în timpul coacerii. Scoateți imediat ce partea de jos este bine rumenită. Serviți imediat!
