Flammekueche
Tarta flambată, sau flammekueche, deliciu originar din Alsacia, este o rețetă atât simplă, cât și gustoasă. Își datorează numele coacerii „flăcărate”, adică atunci când cuptorul este încă în flăcări. Această rețetă ne vine de la brutarii de odinioară care profitau de timpul de așteptare între temperatura maximă a cuptorului și cea ideală pentru coacerea pâinii, pentru a-și coace o gustare mică cu un rest de aluat. Hai, direct în Alsacia cu videoclipul nostru de rețetă de flammekueche la cuptorul pe lemne Maximus!
REȚETA ÎN VIDEO
INGREDIENTE
- Pentru aluat
- 150g făină T55
- 60g apă rece
- 25g ulei de rapiță
- 1 praf de sare
- Pentru umplutură
- 100g munster tăiat bucăți
- 50g brânză de vaci amestecată cu 50g smântână groasă ușor piperată
- 100g bacon afumat
- 100g ceapă
- 1 gălbenuș de ou
| Persoane | Timp de pregătire | Gătire |
| 4 persoane | 50 minute |
3 minute |
PREGĂTIREA CUPTORULUI PE LEMNE MAXIMUS ȘI A REȚETEI
- Începeți prin a aprinde cuptorul. Acesta trebuie să fie foarte fierbinte, peste 400°C, pentru a coace flammekueche. Puneți pe o parte bucăți mici de lemn pentru ca focul să pornească rapid și bucăți mari pentru ca acesta să dureze și să crească temperatura.
- De îndată ce ați aprins cuptorul, pregătiți aluatul pentru a-i permite să se odihnească.
- Turnați făina pe suprafața de lucru, apoi faceți o adâncitură în care să turnați uleiul.
- Amestecați cu o spatulă sau cu vârful degetelor.
- Când uleiul începe să fie absorbit, adăugați puțină apă și continuați să amestecați. Adăugați restul de apă și amestecați din nou.
- Când aluatul este omogen, începeți să frământați rulând bila sub degete, rotind-o cu un sfert de tură de fiecare dată.
- După aproximativ 5 minute de frământare, puteți verifica elasticitatea aluatului testând rețeaua de gluten. Formați o membrană mică între degete; dacă aluatul nu se rupe, înseamnă că este bine elastic.
- Lăsați să se odihnească la rece aproximativ 35 până la 40 de minute. Sfatul bucătarului: dacă aveți timp, puteți pregăti aluatul cu o zi înainte și îl puteți lăsa să se odihnească peste noapte, va fi și mai bun.
- După timpul de odihnă, întindeți aluatul. Pentru aceasta, presărați ușor făină pe suprafața de lucru și așezați aluatul pe ea.
- Rulați aluatul cu sucitorul, rotind aluatul cu un sfert de tură de fiecare dată pentru a obține o formă pătrată.
- Când aluatul are aproximativ 1 mm grosime, așezați-l pe lopata presărată anterior cu făină.
Sfatul bucătarului : pentru a muta baza de aluat, înfășurați-o în jurul sucitorului și derulați-o pe lopată. - Adăugați gălbenușul de ou în amestecul de brânză de vaci și smântână.
- Tăiați ceapa în felii subțiri.
- Întindeți amestecul pe bază de brânză de vaci pe aluat.
- Presărați ceapa.
- Împrăștiați baconul afumat, apoi bucățile de munster.
- Gătirea rețetei
- Introduceți tartele flambate pentru aproximativ 2 până la 3 minute de gătit într-un cuptor la peste 400°C cu flacără. Întoarceți-o pe parcursul coacerii pentru a evita arderea unei părți. Când este bine rumenită dedesubt, scoateți-o. Serviți-o ca aperitiv sau ca antreu însoțită de o salată mixtă, va face fericiți toți invitații dumneavoastră. Nu întârziați, flammekueche este un preparat care se mănâncă cald!
Pentru a duce experiența culinară la un nou nivel, descoperiți accesoriile indispensabile pentru cuptorul dumneavoastră pe lemne MAXIMUS și MAXIMUS PRIME: