Rețetă de pizza de iarnă la cuptorul pe lemne Maximus

Aluat (pentru 2 pizza)

• 500 g de făină
• 10 g de sare
• 10 g de droțdie proaspătă de panificație
• 300 ml de apă călduță
• 2 linguri de ulei de măsline

Topping

• 150 g de smântână groasă
• 100 g de mozzarella
• 100 g de brânză pentru raclette (sau reblochon)
• 80 g de bacon afumat tăiat fâșii sau șuncă crudă
• 1 ceapă roșie tăiată felii subțiri
• 8 ciuperci champignon tăiate felii
• Câteva nuci pisate
• Piper negru, cimbru și rozmarin

Aluat de pizza

1. Amestecați făina și sarea. Diluați droțdia în apă călduță și adăugați treptat la făină. Frământați până obțineți un aluat omogen.
2. Încorporați uleiul de măsline, acoperiți și lăsați la dospit 1 h 30 min (sau 24 h la frigider pentru mai mult gust).

Aprinderea cuptorului Maximus

1. Aprindeți cuptorul cu lemn uscat de fag sau stejar. Urcați la 350–400°C în aproximativ 30 de minute. Împingeți jarul într-o parte.

Asamblare și coacere

1. Întindeți aluatul subțire pe o lopată făinată. Repartizați smântâna, mozzarella, brânza pentru raclette, baconul tăiat fâșii, ceapa și ciupercile.
2. Introduceți în cuptor și lăsați la copt 90 de secunde – 2 minute, întorcând la jumătatea coacerii. Adăugați nucile pisate și piperul negru înainte de servire.