Descoperiți cele două rețete de Crăciun la cuptorul pe lemne: un capon umplut cu castane și merișoare, gătit lent la 180°C, și un rulou de ciocolată cu portocale. Feluri festive și delicioase pentru o noapte de Ajun de neuitat.
Dificultate
Preparare45 de minute
Gătire2 h 30 min – 3 h
Porții6
Ingrediente
Capon umplut
1 capon întreg (~3 kg)
200 g de castane fierte, 100 g de merișoare uscate
150 g de pesmet, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 măr tăiat cubulețe
100 g de unt topit, 100 ml de supă de păsări
Sare, piper, cimbru, rozmarin
Buștean cu ciocolată și portocale
4 ouă, 100 g de zahăr, 80 g de făină, 20 g de cacao, 1 praf de sare
Ganache: 200 g de ciocolată neagră, 150 ml de smântână lichidă, coaja unei portocale
Glazură: 100 g de ciocolată, 50 ml de smântână lichidă
Instrucțiuni
Capon umplut cu castane și merișoare
Căliți ceapa, usturoiul și mărul în unt. Adăugați castanele zdrobite, merișoarele, pesmetul și supa. Asezonați cu sare, piper, cimbru și rozmarin.
Umpleți caponul, închideți-l cu sfoară de bucătărie și ungeți pielea cu unt topit.
Preîncălziți cuptorul la 250°C, apoi lăsați-l să scadă la 180°C. Introduceți caponul cu partea opusă jarului. Gătiți 2 h 30 min – 3 h, verificând temperatura internă (75°C în centru). Acoperiți cu folie de aluminiu dacă pielea se rumește prea repede.
Buștean de Crăciun cu ciocolată și portocale
Stabilizați cuptorul la 180°C. Mixați gălbenușurile cu zahărul. Încorporați făina și cacaoa cernute. Bateți albușurile spumă și încorporați-le delicat.
Întindeți pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți 8–10 minute. Imediat după scoatere, rulați într-un prosop umed. Lăsați să se răcească.
Pregătiți ganache-ul: încălziți smântâna cu coaja de portocală, turnați peste ciocolata tocată și amestecați.
Desfaceți rulada, întindeți ganache-ul și rulați din nou. Acoperiți cu glazura de ciocolată și decorați cu coajă de portocală.
