Tian de legume și crumble cu mango la cuptor Maximus

Tian de legume
— 2 cepe roșii
— 4 roșii Roma
— 2 dovlecei verzi mici
— 2 dovlecei galbeni mici
— 1 vânătă
— 250 g de mozzarella di bufala
— Un praf de sare
— Un buchet de oregano, rozmarin și cimbrișor
— Ulei de măsline
— 30 g de semințe de dovleac

Crumble cu mango
— 2 mango frumoși, nici prea tari, nici prea moi
— 1 praf de sare
— 80 g de unt
— 80 g de făină
— 80 g de zahăr
— Puțin rom

Tian de legume

1. Începeți prin a aprinde cuptorul Maximus. Faceți o grămadă într-o parte cu crenguțe și bucăți mici de lemne pentru o creștere rapidă a temperaturii. Scopul este să depășiți 300°C, apoi să lăsați temperatura să scadă până la aproximativ 250°C pentru a introduce vasul la cuptor.
2. Tăiați toate legumele, spălate în prealabil dar necurățate de coajă, în felii de aproximativ 0,5 cm.
3. Pe fundul unui vas pentru gratinat, întindeți puțin ulei de măsline, apoi presărați puțină sare și oregano.
4. După ce primul rând este terminat, presărați sare și oregano, apoi răspândiți semințele de dovleac și rondelele de ceapă roșie în plan orizontal. Terminați cu un fir de ulei de măsline. Sfatul bucătarului: feliile cele mai mari pot fi tăiate în două.
5. După ce primul rând este terminat, presărați sare și oregano, apoi răspândiți semințele de dovleac și rondelele de ceapă roșie în plan orizontal. Terminați cu un fir de ulei de măsline.
6. Realizați un al doilea rând procedând în același mod ca la primul.
7. Răspândiți cimbrișorul și rozmarinul pe tot vasul, apoi terminați punând deasupra mozzarella ruptă sau tăiată rondele.
8. Este timpul să băgați vasul la cuptor! Verificați că temperatura cuptorului este în jur de 250°C și că au rămas jar, pentru a evita o scădere prea rapidă a temperaturii, apoi puneți vasul la cuptor pentru aproximativ 1h - 1h30 de coacere, după ce ați adăugat un ultim fir de ulei de măsline.

Crumble cu mango

1. Amestecați untul înmuiat, făina, zahărul și sarea într-un vas, frământând cu degetele și frecând între palme.
2. Când amestecul are o consistență nisipoasă, puneți-l la congelator cât timp tăiați mango. Astfel se va fărâmița mai ușor peste cassolette.
3. Curățați de coajă cei doi mango și tăiați-i în cuburi generoase. Pentru aceasta, începeți prin a tăia două jumătăți de-a lungul sâmburelui, apoi cele două părți rămase de pe laterale. Tăiați apoi cuburile de mango. Sfatul bucătarului: pentru a alege mango bun, aveți grijă să nu fie nici prea tare, nici prea moale. Ca proveniență, Peru este în general o alegere sigură.
4. În cassolette, turnați puțin rom, apoi repartizați mango.
5. Fărâmițați aluatul de crumble deasupra.
6. Băgați la cuptor împreună cu tianul de legume pentru 20 - 30 de minute de coacere. Când partea de sus este bine aurie, crumble-urile sunt gata. Sfatul bucătarului: pentru o notă exotică în plus, puteți adăuga vanilie pe fundul cassolettelor sau amestecată cu mango.
7. La aproximativ 1h după ce ați băgat tianul de legume la cuptor, verificați coacerea preparatelor. Dacă preferați ca legumele și mango să păstreze puțină fermitate, probabil este momentul să le scoateți. Pentru preparate mai fragede, nu ezitați să le lăsați puțin mai mult, supraveghindu-le în continuare.