Tian de legume și crumble cu mango la cuptor Maximus

Tian de legume
— 2 cepe roșii
— 4 roșii Roma
— 2 dovlecei verzi mici
— 2 dovlecei galbeni mici
— 1 vinete
— 250g mozzarella di bufala
— Un praf de sare
— Un buchet de oregano, rozmarin și cimbru
— Ulei de măsline
— 30g semințe de dovleac

Crumble cu mango
— 2 mango frumoase, nici prea tari, nici prea moi
— Un praf de sare
— 80g unt
— 80g făină
— 80g zahăr
— Puțin rom

Tian de legume

1. Începeți prin a aprinde cuptorul Maximus. Faceți un morman pe o parte cu crenguțe și bucăți mici de lemn pentru a permite o creștere rapidă a temperaturii. Scopul este să ajungeți la peste 300°C, apoi să lăsați să scadă pentru a introduce mâncarea la aproximativ 250°C.
2. Tăiați toate legumele, spălate anterior dar necurățate, în felii de aproximativ 0,5 cm.
3. La baza unui vas de gratin, întindeți puțin ulei de măsline, apoi presărați puțină sare și oregano.
4. Odată ce primul strat este terminat, presărați sare și oregano, apoi distribuiți semințele de dovleac și feliile de ceapă roșie în strat uniform. Încheiați cu un strop de ulei de măsline. Sfaturi de la bucătar: pentru feliile mai mari, le puteți tăia în două.
5. Odată ce primul strat este terminat, presărați sare și oregano, apoi distribuiți semințele de dovleac și feliile de ceapă roșie în strat uniform. Încheiați cu un strop de ulei de măsline.
6. Realizați un al doilea strat procedând în același mod ca pentru primul.
7. Presărați cimbru și rozmarin peste tot vasul, apoi încheiați prin a pune mozzarella ruptă sau tăiată în felii.
8. Este timpul să introduceți vasul în cuptor! Verificați că temperatura cuptorului este în jur de 250°C și că mai sunt jar pentru a evita o scădere prea rapidă a temperaturii, apoi puneți vasul în cuptor pentru aproximativ 1h până la 1h30 de gătire, după ce ați adăugat un ultim strop de ulei de măsline pe vas.

Crumble cu mango

1. Amestecați untul înmuiat, făina, zahărul și sarea într-un vas, frământând cu degetele și frecând între palme.
2. Când amestecul este suficient de nisipos, puneți-l la congelator cât timp tăiați mango. Acest lucru va ajuta să se sfărâme mai bine peste vasele mici.
3. Curățați cele două mango, apoi tăiați-le în cuburi generoase. Pentru asta, începeți prin a tăia două lobi de-a lungul sâmburelui, apoi cele două părți rămase pe laterale. Apoi tăiați cuburile de mango. Sfaturi de la bucătar: pentru a alege mango bune, asigurați-vă că nu sunt nici prea tari, nici prea moi. În ceea ce privește proveniența, Peru este de obicei o alegere sigură.
4. În vasele mici, turnați puțin rom, apoi distribuiți mango.
5. Sfărâmați aluatul de crumble deasupra.
6. Introduceți în cuptor împreună cu tianul de legume pentru 20 până la 30 de minute de gătire. Când partea de sus este bine rumenită, crumble-urile sunt gata. Sfaturi de la bucătar: pentru a adăuga o notă exotică suplimentară, puteți adăuga vanilie la baza vaselor mici sau amestecată cu mango.
7. Aproximativ 1 oră după ce ați introdus tianul de legume în cuptor, verificați gătirea preparatelor. Dacă preferați ca legumele și mango să păstreze puțină fermitate, probabil este timpul să le scoateți. Pentru preparate mai moi, nu ezitați să le lăsați puțin mai mult, dar urmăriți-le atent.