Cum să încălzești
Coacerea pâinii, a unei pizza sau a unui preparat tradițional delicios în cuptorul pe lemne necesită condiții precise de încălzire. My Barbecue îți oferă cele mai bune sfaturi pentru a reuși!
Ce lemn să alegi pentru cuptorul pentru pizza?
Succesul coacerii pe foc de lemne depinde de o bună utilizare a materialului.
Fagul și stejarul sunt esențele cele mai apreciate deoarece au o densitate bună. Specialiștii noștri vă recomandă să începeți cu stejarul pentru a crește temperatura cuptorului, apoi să stabilizați focul cu fag.
Carpenul și lemnul de măslin sunt, de asemenea, esențe perfect compatibile cu gătitul pe foc de lemne.
Varietățile de evitat rămân coniferele, care trosnesc și dau un gust neplăcut alimentelor.
Cum să aprinzi cuptorul?
1 – La fel ca la un grătar, pregătește focul în straturi:
Stratul numărul 1: pune ziar, crenguțe și ierburi uscate.
Stratul numărul 2: adaugă coșuri tăiate, scânduri subțiri din lemn, ramuri mici…
2- Aprinde cuptorul
Stratul numărul 3: așază bușteni despicați de preferință și verifică regulat dacă flăcările pornesc bine.
3 – Supraveghează jarul
Pentru a crește temperatura, deschide ușor ușa cuptorului, astfel vei favoriza arderea.
Cum verifici temperatura cuptorului?
De cele mai multe ori, cuptoarele pe lemne sunt echipate cu un termometru. Pentru o precizie și mai mare, există 2 soluții în momentul în care bagi pizza la copt:
1- folosește un termometru de bucătărie;
2- fă testul cu făina: aruncă un praf de făină în cuptor și închide ușa 30 de secunde.
> Făină albă = cuptorul nu este suficient de încins.
> Făină brună = temperatura este atinsă, e timpul să bagi pizza la copt!
> Făină arsă = cuptorul este prea încins. Răcește piatra de copt stropind cu apă. Apoi repetă testul cu făina.