Medovo marinovaná kačacia prsia s rozmarínom a pomarančom
S príchodom pekných dní sa jedlá na terase stanú chutnejšími než kedykoľvek predtým! Jar je ideálne obdobie na vybratie grilu a znovuobjavenie klasík s rafinovanými, slnečnými a plnými chutí receptami.
Jar sa vracia, gril tiež… a čo keby sme si trúfli na kačacie prsia?
Dnes vám ponúkame originálny a chutný recept: medovo marinované kačacie prsia s rozmarínom a pomarančom, pomaly pečené na žeravom uhlí… Jemné mäso, dokonale karamelizované, dochutené citrusmi a bylinkami: ideálna kombinácia na prekvapenie vašich hostí.
A na takýto spôsob prípravy sa najviac hodí gril z tehál alebo kameňa, ktorý rovnomerne a jemne rozvádza teplo, ideálne pre jemné mäso ako kačica.
Na My Barbecue objavte najväčší výber grilov online, pevné, estetické a odolné modely, navrhnuté pre milovníkov varenia na čerstvom vzduchu.
Všetky naše grily dostupné online!
Čo urobí z každého jedla sviatok… počas celej jari a ešte dlhšie!
Aký je najlepší recept na kačacie prsia na grile?
Postupujte krok za krokom podľa nášho originálneho a rafinovaného receptu, ideálneho na zvýraznenie vášho grilu sladko-slanou chuťou.
Ingrediencie (pre 4 osoby):
- 2 kačacie prsia
- 2 polievkové lyžice medu
- šťava z jedného pomaranča + kôra
- 2 vetvičky rozmarínu
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- čierne korenie (soľ pridávajte až po varení)
Príprava:
- Zmiesajte ingrediencie na marinádu (med, šťava a kôra z pomaranča, sójová omáčka, cesnak, rozmarín).
- Na koži kačacích pŕs narežte mriežku nožom, ale neprepichujte mäso.
- Uložte prsia do misy, nalejte marinádu, prikryte a nechajte odpočívať 2 až 4 hodiny v chladničke (alebo cez noc pre intenzívnejšiu chuť).
- Rozohrejte gril na strednú teplotu. Moderný gril je ideálny na tento typ jemného a rovnomerného varenia.
- Odkvapkajte prsia, marinádu si nechajte.
- Najprv pečte kožou nadol 6 až 8 minút, aby sa tuk pekne rozpustil, ale neprepálil. Potom otočte a pečte 4 až 5 minút na strane mäsa.
- Počas pečenia pravidelne potierajte marinádou.
- Nechajte odpočívať 5 minút pred krájaním na tenké plátky.
Odporúčaná príloha:
Grilovaná zelenina, pyré zo sladkých zemiakov alebo zelený šalát s praženými lieskovými orechmi.
FAQ rady: otázky – odpovede špeciálne na kačacie prsia
Na akej teplote piecť kačacie prsia na grile?
Je vhodné dosiahnuť strednú teplotu (medzi 180 a 200 °C). Príliš horúco spôsobí vzplanutie tuku; príliš nízka teplota koža neopečie.
Gril z tehál umožňuje dobre ovládať teplo zotrvačnosťou bez prepečenia.
Ako zabrániť spáleniu kačacích pŕs?
- Nekladajte mäso priamo na živé plamene.
- Nechajte tuk na koži pomaly roztopiť.
- Nepichajte mäso, aby tuk nevytekal a nevznikali plamene.
- Ak treba, posuňte rošt ďalej od žeravých uhlíkov.
Ako predísť plameňom, ktoré spaľujú mäso?
- Pred pečením odstráňte prebytočnú marinádu (med sa môže príliš rýchlo karamelizovať).
- Ak váš gril umožňuje, používajte nepriame varenie.
- Majte po ruke rozprašovač s vodou na uhasiť plamene.
- Ak máte pokrievku poruke, zatvorte ju, aby ste plamene udusili.
Ako dlho piecť kačacie prsia?
- Približne 6 až 8 minút na koži, kým pekne nezhnedne.
- Potom 4 až 5 minút na strane mäsa pre ružové prepečenie.
- Prispôsobte podľa hrúbky a vašej chuti.
Aký je chutný tip pre lahodnú kačicu?
Nechajte kačacie prsia odpočívať 5 minút po pečení pod alobalom: šťavy sa rovnomerne rozložia a mäso bude jemnejšie.