Odkrijte naš recept za jabolčno drobljenko, pečeno v pečici na drva Maximus: hrustljato krhko testo, karamelizirana mehka jabolka in zlato drobljenko. Sladica, polna okusa in prijazna za deljenje z družino.
Zahtevnost
Priprava30 minut
Peka1 ura
Porcije8
Sestavine
Drobljeno testo (osnova za tarto)
200 g moke
100 g masla
50 g vode
10 g rjavega sladkorja (vergeoise)
4 g soli
Crumble (posip)
50 g rjavega sladkorja (vergeoise)
50 g masla
50 g moke
1 g cimeta
1 ščepec soli
Nadev
6 jabolk sorte Canada
40 g belega sladkorja
25 g masla
Navodila
Priprava drobljenega testa
V skledi zdrobite moko, maslo in sol, da dobite peščeno strukturo.
Ko zmes spominja na pesek, dodajte rjavi sladkor vergeoise.
Vmešajte vodo in mešajte, dokler ne dobite enotnega testa. Testo naj se z roko zlahka trga in naj ne bo elastično.
Oblikujte kroglo, jo z roko sploščite in shranite v zamrzovalnik za 20 do 25 minut (ali prejšnji dan v hladilnik, zavito v prozorno folijo).
Priprava posipa (crumble)
Vse sestavine dajte v skledo in mešajte, dokler ne dobite zrnate mase z »drobtinami«.
Hranite na hladnem, medtem ko pripravljate jabolka.
Priprava nadeva
Jabolka olupite, odstranite sredico in jih narežite na osmine.
V razgreti ponvi ob mešanju karamelizirajte beli sladkor.
Dodajte maslo in jabolka ter kuhajte približno deset minut ob rednem mešanju. Pazite, da jih ne prekuhate, sicer nastane kompot.
Sestavljanje in peka
Testo razvaljajte z valjarjem, z njim obložite pomaščen model in dno prebodite.
Enakomerno razporedite karamelizirana jabolka.
Po jabolkih potresite crumble.
Postavite v peč na drva pri približno 240 °C brez plamenov, da se temperatura postopoma niža.
Po približno 1 uri peke postrezite mlačno s kepico vaniljevega sladoleda ali stepeno smetano.
