Odkrijte naš recept za piščanca s krompirjem, pečenega v pečici na drva Maximus: hrustljava koža, premazana z javorjevim sirupom, dimljene slaninske koščke in mehke krompirjeve kose s timijanom. Prijeten klasik, ki ga izboljša ogenj iz drv.
Zahtevnost
Priprava8 minut
Peka1 ura in 30 minut
Porcije6
Sestavine
1 piščanec, težak 1,6 do 1,8 kg
1,5 kg krompirja
8 g soli
40 g narezane dimljene slanine ali slaninskih kock
1 šalotka
20 g javorjevega sirupa
30 g masla
Majhen šopek timijana
Navodila
Peč Maximus zakurite vnaprej in naložite les na eno stran (pekač ne sme biti prevroč).
Krompir narežite na velike kocke (3–4 cm). Potopite v hladno vodo in zavrite.
Narezano šalotko dajte v notranjost piščanca. Premažite z javorjevim sirupom, po piščancu in v sklepe potresite slanino. Rahlo osolite.
Piščanca postavite v peč, ko je vroča, a brez visokih plamenov. Zaprite zračnik na vratcih, da nastane dim.
Ko voda zavre, krompirju dodajte timijan. Kuhajte 7 minut, nato odcedite.
Po 1 uri pečenja piščanca dodajte krompir v posodo z malo vode, da se odstrani pečenje s dna. Pecite še 30 minut. Postrezite z zeleno solato.
