Recept za pito z gobami, bučo potimarron in kozjim sirom v pečici na drva
Odkrijte naš recept za rustikalno pito z gobami sezone, bučo potimarron in svežim kozjim sirom, pečeno v pečici na drva Maximus. Udobna jed z jesenskimi okusi, s hrustljavim drobljenim testom.
Zahtevnost
Priprava1 ura in 30 minut
Peka20 do 25 minut
Porcije4
Sestavine
Drobljeno testo
250 g moke
125 g hladnega masla, narezanega na kocke
1 ščepec soli
50 ml hladne vode
1 rumenjak (po želji)
Nadev
200 g sezonskih gob (lisičke, jurčki)
1 majhna buča hokkaido
100 g svežega kozšjega sira
2 šalotki
Svež timijan
Olivno olje, sol, poper
Navodila
1 h 30 prej — Domače drobljeno testo
Zmešajte moko in sol. Dodajte hladno maslo in ga z rokami vdrobite, da dobite peščeno strukturo.
Postopoma vmešajte hladno vodo in oblikujte enotno kroglo. Zavijte v prozorno folijo in pustite počivati v hladilniku 30 minut do 1 uro.
30 minut prej — Segrevanje peči
Peč na drva segrejte na 250–280 °C. Uporabite suha drva, ki ne vsebujejo smole (hrast ali bukev), za enakomerno toploto brez preveč dima.
Priprava in peka
Bučo hokkaido narežite na tanke rezine. Bučo, gobe in šalotko rahlo popecite v malo olivnega olja.
Razvaljajte testo in nanj razporedite mešanico pečene zelenjave. Dodajte koščke svežega kozšjega sira, potresite s timijanom, soljo in poprom.
Pecite 20 do 25 minut, dokler testo ni zlato rjavo in hrustljavo. Postrezite z motovilcem.
