Medeno marinirana račja prsa z rožmarinom in pomarančo
Z vrnitvijo lepih dni obroki na terasi obetajo bolj razkošne kot kdajkoli prej! Pomlad je popoln čas, da znova vzamete žar in znova odkrijete klasike z izbranimi, sončnimi in polnimi okusov recepti.
Pomlad se vrača, žar tudi ... in če bi si upali na račja prsa?
Danes vam ponujamo izviren in okusen recept: medeno marinirana račja prsa z rožmarinom in pomarančo, počasi pečena na žerjavici ... Mehko meso, popolnoma karamelizirano, začinjeno s citrusi in zelišči: idealna kombinacija za presenečenje vaših gostov.
Za uspešno pripravo takšne jedi ni nič boljšega kot žar iz opeke ali kamna, ki oddaja nežno in enakomerno toploto, popolno za občutljivo meso, kot je raca.
Na My Barbecue odkrijte največji izbor žarov na spletu, fiksne, estetske in robustne modele, zasnovane za ljubitelje kuhanja na prostem.
Vsi naši žari so na voljo na spletu!
Za vsak obrok, ki bo praznik ... skozi celotno pomlad in še dlje!
Kateri je najboljši recept za račja prsa na žaru?
Sledite korak za korakom našemu izvirnemu in izbranemu receptu, idealnemu za popestritev vašega žara s sladko-slanim pridihom.
Sestavine (za 4 osebe):
- 2 račji prsi
- 2 žlici medu
- Sok ene pomaranče + lupinica
- 2 vejici rožmarina
- 2 žlici sojine omake
- 1 strok nasekljanega česna
- Črni poper (solite šele po peki)
Priprava:
- Zmešajte sestavine za marinado (med, sok in lupinica pomaranče, sojina omaka, česen, rožmarin).
- Na koži račjih prsi z nožem naredite mrežasto zarezovanje, pazite, da ne zarežete v meso.
- Prsa položite v posodo, prelijte z marinado, pokrijte in pustite počivati 2 do 4 ure v hladilniku (ali čez noč za boljši okus).
- Segrejte žar na srednjo temperaturo. Moderen žar je idealen za tovrstno nežno in enakomerno peko.
- Odcedite račja prsa, marinado shranite.
- Najprej pecite na strani s kožo, 6 do 8 minut, da se maščoba lepo stopi, brez da se zažge. Nato obrnite in pecite 4 do 5 minut na strani z mesom.
- Med peko redno premažite z marinado.
- Pustite počivati 5 minut, nato narežite na tanke rezine.
Priporočena priloga:
Pečena zelenjava, pire iz sladkega krompirja ali zelena solata z na žaru praženimi lešniki.
FAQ nasveti: vprašanja – odgovori o račjih prsih
Na kateri temperaturi peči račja prsa na žaru?
Ciljajte na srednjo temperaturo (med 180 in 200 °C). Preveč vroče povzroči vžig maščobe; preveč nežno pa koža ne bo hrustljava.
Žar iz opeke omogoča dobro obvladovanje toplote z inercijo, brez prepečenja.
Kako preprečiti, da se račja prsa zažgejo?
- Mesa ne postavljajte neposredno nad močne plamene.
- Počasi stopite maščobo na strani s kožo.
- Mesa ne prebodite, saj bi to povzročilo iztekanje maščobe in plamene.
- Po potrebi oddaljite rešetko od žerjavice.
Kako preprečiti plamene, ki zažgejo meso?
- Pred peko odstranite odvečno marinado (med se lahko prehitro karamelizira).
- Uporabite neposredno območje peke, če vaš žar to omogoča.
- Imejte pri roki razpršilec z vodo za gašenje plamenov.
- Če imate pokrov pri roki, ga zaprite, da zadušite plamene.
Koliko časa peči račja prsa?
- Približno 6 do 8 minut na strani s kožo, dokler ne dobi lepe barve.
- Nato 4 do 5 minut na strani z mesom za rožnato pečenost.
- Prilagodite glede na debelino in vaš okus.
Kateri gurmanski nasvet za okusno raco?
Pustite račja prsa počivati 5 minut po peki pod aluminijasto folijo: to omogoči, da se sokovi lepo razporedijo in meso postane bolj mehko.
Odkrijte vse naše kuharske nasvete za žar in pečico na drva!