Zelenjavna tian in mangova drobljenka v pečici Maximus

Zelenjavni tian
— 2 rdeči čebuli
— 4 paradižniki Roma
— 2 majhni zeleni bučki
— 2 majhni rumeni bučki
— 1 jajčevec
— 250 g mocarele di bufala
— Ščepec soli
— Šopek origana, rožmarina in timijana
— Oljčno olje
— 30 g bučnih semen

Mango crumble
— 2 lepa manga, ne pretrda, ne premehka
— Ščepec soli
— 80 g masla
— 80 g moke
— 80 g sladkorja
— Malo ruma

Zelenjavni tian

1. Najprej prižgite pečico Maximus. Na stran naredite kupček iz vejic in manjših kosov drv, da omogočite hitro segrevanje. Cilj je doseči več kot 300 °C, nato pa temperaturo spustiti na približno 250 °C za peko.
2. Vse prej oprane, a neolupljene zelenjave narežite na približno 0,5 cm debele rezine.
3. Na dno pekača za gratin razmažite malo oljčnega olja, nato potresite malo soli in origana.
4. Ko končate prvi sloj, potresite s soljo in origanom, nato enakomerno razporedite bučna semena in rezine rdeče čebule. Zaključite z rahlim prelivom oljčnega olja. Kuharski nasvet: večje rezine lahko razrežete na pol.
5. Ko končate prvi sloj, potresite s soljo in origanom, nato enakomerno razporedite bučna semena in rezine rdeče čebule. Zaključite z rahlim prelivom oljčnega olja.
6. Naredite drugi sloj na enak način kot prvi.
7. Po celotnem pekaču razporedite timijan in rožmarin, nato zaključite z natrgano ali na rezine narezano mozzarello.
8. Čas je, da postavite jed v pečico! Preverite, da je pečica okoli 250 °C in da so še žerjavice, da se temperatura ne zniža prehitro, nato pa pecite približno 1 do 1,5 ure, potem ko ste na jed dodali še zadnji preliv oljčnega olja.

Mangov crumble

1. Zmehčano maslo, moko, sladkor in sol zmešajte v posodi, tako da z rokami mešate in drgnete sestavine med prsti.
2. Ko je zmes dovolj drobljiva, jo dajte v zamrzovalnik, medtem ko narežete mango. Tako jo boste lažje drobili po posodicah.
3. Olupite oba manga in ju narežite na večje kocke. Začnite tako, da odrežete dva režnja ob koščici, nato pa še dve dolžini na obeh straneh. Nato narežite mango na kocke. Kuharski nasvet: za dober mango izberite takšnega, ki ni pretrd ali premehak. Mango iz Peruja je običajno zanesljiva izbira.
4. V posodice nalijte malo ruma, nato razporedite mango.
5. Na mango potresite drobljavo testo za crumble.
6. Pecite skupaj z zelenjavnim tianom 20 do 30 minut. Ko je zgornja plast lepo zlato rjava, so crumble pripravljeni. Kuharski nasvet: za dodatno eksotično noto lahko vanilijo dodate na dno posodic ali jo zmešate z mangom.
7. Približno eno uro po tem, ko ste dali zelenjavni tian v pečico, preverite peko. Če želite, da zelenjava in mango ostaneta nekoliko čvrsta, je verjetno čas, da ju vzamete ven. Za mehkejše jedi jih lahko pustite še malo dlje, vendar jih pri tem pazljivo opazujte.