Morski sadeži
Morski sadeži so prava poslastica, in kaj je boljšega kot jih pripraviti v pečici na drva ali na žaru, da poudarite njihove naravne okuse? V tem članku vam gurmanska ekipa My Barbecue ponuja dva izvrstna recepta: pladenj morskih sadežev iz pečice na drva in nabodala morskih sadežev na žaru.
Ne glede na to, ali ste navdušenec nad kuhanjem na prostem ali pa imate radi rustikalni čar pečice na drva, vam bodo ti recepti zadovoljili vaše gurmanske želje. Pripravite se, da boste razvajali svoje brbončice in navdušili goste s temi okusnimi in prefinjenimi jedmi!
Pladenj morskih sadežev iz pečice na drva
Čas priprave: 30 minut
Čas pečenja: 20-25 minut
Sestavine recepta:
- 500 g školjk
- 500 g vongol
- 300 g kozic
- 4 veliki lignji, očiščeni in narezani na obroče
- 2 limoni, narezani na rezine
- 4 stroki česna, sesekljani
- 1 šopek svežega peteršilja, nasekljan
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- Sol in poper po okusu
- 1 baget, narezan na rezine
Priprava tega recepta za morske sadeže v pečici na drva:
- Predgretje pečice na drva:
- V pečici na drva prižgite ogenj vsaj 1 uro pred začetkom pečenja, da se pečica pravilno segreje.
- Ko plameni ugasnejo in so žerjavice rdeče, poskrbite, da je notranja temperatura približno 220-250°C. Po potrebi uporabite termometer za preverjanje temperature.
- Priprava morskih sadežev:
- Školjke in vongole sperite pod hladno vodo ter odstranite ostanke in zlomljene lupine.
- Razporedite školjke, vongole, kozice in lignjeve obroče v veliko pekač.
- Dodajte četrtine limone okoli morskih sadežev.
- Začimbe:
- V skledi zmešajte nasekljan česen, sesekljan peteršilj, belo vino, oljčno olje, sol in poper.
- To marinado prelijte po morskih sadežih in pazite, da jih dobro premažete.
- Pečenje:
- Postavite jed v predhodno segreto pečico na drva.
- Pustite, da se kuha 20-25 minut, med kuhanjem na polovici časa premešajte za enakomerno pečenje.
- Morski sadeži so pripravljeni, ko so školjke in vongole odprte, lignji in kozice pa dobro pečeni.
- Postrežba:
- Postrezite tople morske sadeže, obložene z rezinami popečenega bageta, da boste uživali v omaki.
Nasvet za gurmane:
- Za dodaten dimni okus položite nekaj svežih zelišč, kot sta timijan ali rožmarin, na žerjavico pred peko. Tako bodo morski sadeži dobili okusno dimljeno aromo.
Ražnjiči z morskimi sadeži na žaru
Čas priprave: 20 minut
Čas peke: 10-12 minut
Sestavine recepta:
- 300 g velikih kozic, olupljenih in očiščenih
- 300 g školjk
- 2 lignja, očiščena in narezana na obroče
- 1 rdeča paprika, narezana na kocke
- 1 rumena paprika, narezana na kocke
- 1 rdeča čebula, narezana na kocke
- 2 limoni, narezani na rezine
- 4 stroki česna, sesekljani
- 1 šopek svežega koriandra, nasekljan
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1/4 skodelice limoninega soka
- Sol in poper po okusu
- Leseni ražnjiči (predhodno namočeni v vodi)
Priprava te morske jedi na žaru:
- Priprava sestavin:
- V skledi zmešajte sesekljan česen, nasekljan koriander, oljčno olje, limonin sok, sol in poper.
- Dodajte kozice, školjke in lignjeve obroče v skledo ter dobro premešajte, da se marinada enakomerno razporedi.
Pustite počivati 10-15 minut.
- Sestavljanje ražnjičev:
- Na lesene ražnjiče izmenično natikajte koščke kozic, školjk, lignjev, paprike in čebule. Vsak ražnjič zaključite z rezino limone.
- Priprava žara:
- Predhodno segrejte žar na srednje visoko temperaturo. Poskrbite, da je rešetka čista in rahlo naoljena, da se ražnjiči ne primejo.
- Peka ražnjičev na žaru
- Položite ražnjiče na vroč žar.
- Pecite približno 10-12 minut, ražnjiče obrnite na polovici peke za enakomerno pečenje. Morski sadeži naj bodo neprosojni in dobro pečeni, zelenjava pa rahlo popečena.
- Postrežba:
- Postrezite vroče ražnjiče, skupaj s svežo zeleno solato ali pilaf rižem za popoln obrok.
Nasvet za gurmane:
- Da preprečite, da bi lesene ražnjiče na žaru zažgalo, jih pred uporabo namočite v vodo vsaj 30 minut. Za dodaten dimni okus lahko na žerjavico žara položite nekaj lesnih ostružkov, namočenih v vodi.