Zelenjava
Prijatelji žara in dimljenih okusov, poletje je tu in čas je, da damo prednost zvezdam sezone: zelenjavi! Hranljiva, barvita in okusna, je zelenjava popoln spremljevalec vaših jedi iz pečice na drva ali z žara. Jajčevci, bučke, paprike, paradižniki... ti poletni dragulji čakajo samo na vas, da razkrijejo vse svoje arome!
Koristi zelenjave niso več vprašljive: bogata z vitamini, minerali in vlakninami, so zavezniki uravnotežene prehrane. In kaj je boljšega kot poletna zelenjava, da popestri vaše krožnike? Pomislite na soncem obsijane paradižnike, hrustljave paprike, mehke jajčevce ali vsestranske bučke. Ne pozabite na koruzo, kraljico žara!
Recept iz pečice na drva: Provansalski tian po My Barbecue
Sestavine (za 4 osebe):
- 2 jajčevca
- 3 bučke
- 4 paradižniki
- 2 rdeči čebuli
- 3 stroki česna
- Oljčno olje
- Provansalska zelišča
- Sol, poper
Priprava recepta:
- Segrejte svojo pečico na drva Maximus na 180°C.
- Operite in narežite vso zelenjavo na tanke rezine.
- V pekač, primeren za pečico, zelenjavne rezine razporedite izmenično, da ustvarite lep vzorec.
- Česen nasekljajte in ga potresite po zelenjavi.
- Obilno pokapajte z oljčnim oljem in potresite s provansalskimi zelišči, soljo in poprom.
- Pecite 45 minut do 1 ure, dokler zelenjava ne postane mehka in rahlo zlato rjava.
Nasvet chefa:
Za še bolj okusni tian dodajte nekaj zdrobljenih inčunov v oljčno olje, preden zelenjavo pokapate. Njihov okus se bo zlil z jedjo in ustvaril eksplozijo sredozemskih okusov!
Recept za žar: Marinirane zelenjavne nabodala
Sestavine (za 4 osebe):
- 2 papriki (rdeča in rumena)
- 1 bučka
- 1 jajčevec
- 16 češnjevih paradižnikov
- 1 rdeča čebula
- Za marinado: oljčno olje, limonin sok, česen, timijan, rožmarin, sol, poper
Priprava recepta:
- Pripravite žar.
- Vso zelenjavo narežite na večje kose (razen češnjevih paradižnikov).
- Pripravite marinado tako, da vse sestavine zmešate v skledi.
- Zelenjavo marinirajte vsaj 30 minut.
- Zelenjavo nataknite na lesena nabodala, ki ste jih prej namočili v vodo.
- Nabodala pecite na vročem žaru 10-15 minut, redno obračajte.
Nasvet chefa:
Za še bolj okusno zelenjavo uporabite nerjavečo plancha rešetko za žar. To bo omogočilo enakomerno peko zelenjave, hkrati pa ohranilo njeno teksturo in preprečilo, da bi padla med rešetke.
Naj bo v pečici na drva ali na žaru, te recepti, ki jih pripravlja My Barbecue, poudarijo bogastvo poletne zelenjave. Ne bojte se eksperimentirati z različnimi kombinacijami zelenjave in začimb. Skrivnost uspešne peke je v kakovosti sestavin in nadzoru temperature peke. Torej, na delo in dober tek!