3 recept på hembakat bröd i vedugn

Bröd med oliver och provensalska örter

• 500 g vetemjöl, 300 ml ljummet vatten, 1 påse jäst, 10 g salt
• 150 g urkärnade svarta oliver, 2 msk provensalska örter, 1 msk olivolja

Bröd med valnötter och honung

• 500 g fullkornsmjöl, 350 ml ljummet vatten, 1 påse jäst, 10 g salt
• 100 g krossade valnötter, 2 msk honung

Rågbröd med frön

• 300 g rågmjöl, 200 g vetemjöl, 350 ml ljummet vatten, 1 påse jäst, 10 g salt
• Fröblandning (solros, lin, sesam), 1 msk honung

1. Bröd med oliver och provensalska örter

1. Rör ut jästen i ljummet vatten och låt vila i 10 min. Blanda mjöl och salt, tillsätt jästvattnet och knåda.
2. Arbeta in oliverna och de provensalska örterna och knåda i 5 till 10 min. Låt jäsa i 1 till 2 timmar.
3. Förvärm ugnen till 250 °C (45 min). Ställ in brödet och stänk lite vatten på ugnsbotten för att skapa ånga. Grädda i 25 till 30 min.

2. Bröd med valnötter och honung

1. Blanda jäst, ljummet vatten och honung och låt vila i 10 min. Blanda mjöl och salt, tillsätt blandningen och knåda.
2. Arbeta in de krossade valnötterna och knåda lite till. Låt jäsa i 1 timme och 30 minuter.
3. Grädda vid 220 °C. Vänd brödet halvvägs för jämn gräddning.

3. Rågbröd med frön

1. Lös upp jäst och honung i ljummet vatten (10 min). Blanda mjölsorterna och saltet, tillsätt blandningen och knåda.
2. Arbeta in fröna (spara en del till toppen). Låt jäsa i 1 timme och 30 minuter.
3. Förvärm till 240 °C. Fukta degen, strö över frön och grädda i 30 till 35 min.