Flammekueche i Maximus vedugn

Till degen

• 150 g mjöl T55
• 60 g kallt vatten
• 25 g rapsolja
• 1 nypa salt

Till toppingen

• 100 g munster i bitar
• 50 g fromage blanc + 50 g tjock grädde, lätt pepprad
• 100 g rökta baconkuber
• 100 g lök
• 1 äggula

Tillagning av degen

1. Tänd ugnen Maximus redan från början: den ska nå över 400 °C med lågor för gräddningen.
2. Häll mjölet på arbetsbänken, gör en grop och häll i oljan. Blanda och tillsätt sedan vattnet gradvis.
3. Knåda i cirka 5 minuter tills degen blir elastisk (kontrollera glutennätverket). Låt vila 35 till 40 minuter svalt (eller över natten för mer smak).
4. Kavla ut degen till cirka 1 mm tjocklek och vrid en kvarts varv varje gång. Lägg på den mjölade pizzaspaden.

Topping och gräddning

1. Blanda fromage blanc, tjock grädde, äggula och peppar. Skiva löken i tunna skivor.
2. Bred ut gräddblandningen på degen. Strö över löken, fördela rökta baconkuber och sedan bitarna av munster.
3. Grädda vid över 400 °C med lågor i 2 till 3 minuter. Vänd under gräddningen. Ta ut när undersidan är riktigt gyllene. Servera genast!