I vedugn eller grill | Recept på skaldjur

Fat i vedugn

• 500 g blåmusslor
• 500 g venusmusslor
• 300 g räkor
• 4 stora kalmarer, rensade och skurna i ringar
• 2 citroner i klyftor
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 knippe färsk persilja, hackad
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• 1/4 kopp olivolja
• Salt och peppar, 1 baguette

Spett på grillen

• 300 g stora skalade räkor
• 300 g pilgrimsmusslor
• 2 kalmarer i ringar
• 1 röd paprika + 1 gul paprika i rutor
• 1 rödlök i rutor
• 2 citroner, vitlök, färsk koriander
• 1/4 kopp olivolja + citronsaft
• Salt och peppar, träspett (blötlagda i 30 min)

Skaldjursfat i vedugn

1. Tänd vedugnen 1 timme i förväg. Vänta tills glöden är riktigt röd och temperaturen når 220–250 °C.
2. Skölj musslorna och venusmusslorna i kallt vatten. Lägg allt skaldjur i en stor ugnsform tillsammans med citronklyftorna.
3. Blanda vitlök, persilja, vitt vin, olivolja, salt och peppar. Häll över skaldjuren.
4. Ställ in i ugnen i 20 till 25 minuter och rör om halvvägs. Skaldjuren är klara när musslorna har öppnat sig. Servera med baguetteskivor.

Skaldjursspett på grillen

1. Blanda vitlök, koriander, olivolja, citronsaft, salt och peppar. Tillsätt räkor, pilgrimsmusslor och kalmar. Låt marinera i 10–15 minuter.
2. Trä upp spetten med varvade skaldjur, paprika och lök. Avsluta med en citronklyfta.
3. Förvärm grillen till medelhög värme. Olja gallret. Grilla i 10–12 minuter och vänd halvvägs. Servera med sallad eller pilaffris.