Upptäck våra två julrecept för vedugn: en fylld capon med kastanjer och tranbär som långsamt tillagas vid 180°C, och en choklad-apelsin rulltårta. Festliga och läckra rätter för en oförglömlig julafton.
Svårighetsgrad
Förberedelse45 minuter
Tillagning2 timmar 30 minuter till 3 timmar
Personer6
Ingredienser
Fylld kapun
1 hel kapun (~3 kg)
200 g kokta kastanjer, 100 g torkade tranbär
150 g ströbröd, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 1 äpple i tärningar
100 g smält smör, 100 ml fågelbuljong
Salt, peppar, timjan, rosmarin
Jullog med choklad och apelsin
4 ägg, 100 g socker, 80 g mjöl, 20 g kakao, 1 nypa salt
Ganache: 200 g mörk choklad, 150 ml vispgrädde, skal av en apelsin
Glasyr: 100 g choklad, 50 ml vispgrädde
Instruktioner
Fylld kapun med kastanjer och tranbär
Fräs lök, vitlök och äpple i smör. Tillsätt de krossade kastanjerna, tranbären, ströbrödet och buljongen. Smaksätt med salt, peppar, timjan och rosmarin.
Fyll kapunen, knyt ihop med slaktgarn och pensla skinnet med smält smör.
Förvärm ugnen till 250 °C och låt den sjunka till 180 °C. Ställ in kapunen på den sida som är längst från glöden. Tillaga i 2 timmar och 30 minuter till 3 timmar och kontrollera innertemperaturen (75 °C i mitten). Täck med aluminiumfolie om skinnet får färg för snabbt.
Jullog med choklad och apelsin
Stabilisera ugnen vid 180 °C. Vispa äggulorna med sockret. Rör ner siktat mjöl och kakao. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 8 till 10 minuter. Rulla direkt in i en fuktig kökshandduk när den tas ut. Låt svalna.
Gör ganachen: värm grädden med apelsinskalet, häll över den hackade chokladen och rör om.
Rulla ut kakan, bred på ganachen och rulla ihop igen. Täck med chokladglasyr och dekorera med apelsinskal.
