My Barbecue-recept: tartiflette i vedugn

Det är vinter, länge leve tartiflette! Denna tröstande rätt från Savoyens berg är en inbjudan till gemenskap och delning. Tillagad i en vedugn får den en äkta smak tack vare de unika aromerna från vedeldad matlagning.

Förvandla denna oumbärliga specialitet till en gastronomisk upplevelse med våra tips och det kompletta receptet vi erbjuder.

Fyll på med äkthet med en vedugn från My-Barbecue

För att lyckas med en exceptionell tartiflette finns det inget bättre än en vedugn för bröd och pizza i tegel. Hos My-Barbecue.com erbjuder vi ett sortiment av vedugnar perfekta för att laga traditionella rätter, krispiga pizzor eller hembakat bröd. Tack vare en jämn värmefördelning och snabb uppvärmning blir din tartiflette tillagad i vedugn oemotståndligt krämig med en lätt rökig ton.

Vårt recept på tartiflette i vedugn

Ingredienser (för 6 personer):

• 1,5 kg fast potatis
• 300 g rökt sidfläsk
• 2 gula lökar
• 1 reblochon (cirka 450 g)
• 20 cl tjock crème fraîche
• 10 cl torrt vitt vin
• 1 vitlöksklyfta
• Salt, peppar

Förbered tartiflette:

1. Förbered din vedugn
• Värm upp din vedugn till cirka 180-200°C.
• Säkerställ att värmen är jämnt fördelad med en spade för att jämna ut glöden.
2. Förbered ingredienserna
• Skala och skiva potatisen i tjocka skivor, koka dem sedan i saltat vatten i 10 minuter. Låt rinna av.
• Skiva löken och stek den tillsammans med sidfläsket i en panna tills de är gyllenbruna.
3. Montera tartiflette
• Gnid en ugnsform med en halverad vitlöksklyfta.
• Lägg ett första lager potatis i formen. Tillsätt en del av löken och sidfläsket. Upprepa för att skapa flera lager.
• Häll över vitt vin och crème fraîche.
• Skär reblochon på mitten på tjockleken och lägg de två halvorna ovanpå med skorpan uppåt.
4. Sätt in i ugnen
• Sätt in formen i vedugnen och låt den grädda i cirka 25 minuter.
• Håll koll på tillagningen: reblochon ska vara väl smält och lätt gratinerad.
5. Servera varm
• Ta ut tartiflette från ugnen och låt den vila några minuter innan servering.

Lätta tillbehör för balans

För att balansera tartiflettens rikedom, välj lätta tillbehör:

• En krispig grönsallad med citronvinägrett.
• Grillade vintergrönsaker (broccoli, morötter eller fänkål) lätt kryddade med färska örter.
• En rödbets- och äppelsallad för en söt-syrlig touch.

Variera smakerna med andra ostar

Vill du utforska nya smaker? Byt ut reblochon mot:

• Mont d’Or för en ännu krämigare konsistens.
• Morbier, som ger en lätt rökig ton.
• Bleu de Sassenage för en djärvare och kraftigare variant.
• Racletteost för en klassisk men alltid smakrik touch.

Liten historia om tartiflette

Tartiflette, som vi känner den idag, är en relativt ny uppfinning. Inspirerad av en traditionell savoyardisk rätt kallad pela (baserad på potatis, lök och ost), populariserades den på 1980-talet av Syndicat Interprofessionnel du Reblochon för att främja denna ost. Denna generösa rätt blev snabbt en symbol för bergsmatlagning och en självklarhet i skidorterna.