Clafoutis
Vad sägs om att förvandla din vedugn till en allierad för hemlagade desserter? Clafoutis, en stor klassiker inom det franska köket, får en helt ny dimension när den bakas över öppen eld: en mjuk konsistens, en lätt karamelliserad skorpa och en oöverträffad smak.
Har du inte en vedugn än?
Upptäck vårt urval på My-Barbecue.com:
Med en bra vedugn köpt online i vår butik kommer även dina desserter att bli perfekta!
Vårt recept på säsongens clafoutis i vedugn
Ingredienser för clafoutis till 6 personer:
- 500 g säsongens frukt (körsbär, aprikoser, plommon, blåbär...)
- 4 ägg
- 100 g socker
- 100 g mjöl
- 25 cl mjölk
- 1 nypa salt
- 1 påse vaniljsocker
- Smör till formen
- Valfritt: ett litet glas rom eller kirsch beroende på frukten
Förberedelse:
1. Smörj generöst en gjutjärnsform eller en form som passar för vedugn.
2. Fördela de tvättade (och urkärnade om nödvändigt) frukterna i formen.
3. I en skål, blanda ägg med socker, vaniljsocker och salt.
4. Tillsätt det siktade mjölet, sedan mjölken lite i taget. Avsluta med alkoholen om du använder det.
5. Häll smeten över frukten.
6. Grädda i din förvärmda vedugn på måttlig temperatur (~180-200°C) i 25 till 35 minuter.
4 tips för lyckad bakning i vedugn
1/ Föredra att baka efter huvudrätterna, när ugnen har sjunkit till medeltemperatur.
2/ Använd en tjock form för jämn värmefördelning.
3/ Vänd formen halvvägs genom gräddningen för ett jämnt resultat.
4/ Låt clafoutisen vila i 10 minuter innan servering så att den håller ihop bättre.
Våra recepttips
- Variera smakerna: körsbär på sommaren, äpplen eller päron på hösten, röda bär på våren.
- Undvik för saftiga råa frukter (som jordgubbar) om du inte förgräddar dem.
- Tillsätt lite mandelmjöl för en mjukare clafoutis.
- För en rustikare smak, ersätt hälften av mjölet med kastanjemjöl.
FAQ tips – Allt du behöver veta om clafoutis i vedugn
Kan jag förbereda clafoutisen i förväg?
Ja, clafoutisen kan förberedas dagen innan. Den håller sig bra i kylskåp och kan ätas kall eller lätt uppvärmd.
Vilken ved ska man använda för att baka desserter?
Använd fruktträd (körsbär, äpple) eller hårt trä (ek, bok) som är väl torrt för att undvika för stark rök.
Min clafoutis är för lös, vad ska jag göra?
Förläng gräddningstiden något eller använd mindre mjölk nästa gång. Vissa mycket saftiga frukter behöver förgräddas.
Kan man använda en form i pyrex?
Pyrex rekommenderas inte direkt i vedugn: välj hellre gjutjärn, tjock keramik eller emaljerat stål.
Hur vet man om ugnen har rätt temperatur?
Den idealiska temperaturen för desserter är mellan 180°C och 200°C. Strö lite mjöl: om det blir gyllene utan att brännas är det perfekt.