Honungsmarinerad ankbröst med rosmarin och apelsin
Med de vackra dagarnas återkomst blir måltider på terrassen mer njutbara än någonsin! Våren är den perfekta årstiden för att plocka fram grillen och återuppfinna klassikerna med raffinerade, soliga och smakrika recept.
Våren är tillbaka, grillen också… varför inte våga ankbröst?
Idag föreslår vi ett originellt och läckert recept: honungsmarinerat ankbröst med rosmarin och apelsin, som tillagas långsamt över glöden… Ett mört kött, karamelliserat till perfektion, kryddat med citrus och örter: den perfekta kombinationen för att överraska dina gäster.
Och för att lyckas med denna typ av tillagning är inget bättre än en grill i tegel eller sten, som sprider en jämn och mild värme, perfekt för känsliga köttsorter som anka.
På My Barbecue hittar du det största utbudet av grillar online, fasta, estetiska och robusta modeller, designade för utomhusmatlagningens entusiaster.
Alla våra grillar finns tillgängliga online!
Gör varje måltid till en feststund… hela våren och långt därefter!
Vilket är det bästa receptet på ankbröst på grillen?
Följ vårt originella och raffinerade recept steg för steg, perfekt för att förhöja din grillning med en söt-salt touch.
Ingredienser (för 4 personer):
- 2 ankbröst
- 2 msk honung
- Saften från en apelsin + rivet skal
- 2 kvistar rosmarin
- 2 msk soja
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- Svartpeppar (salta först efter tillagning)
Förberedelse:
- Blanda marinadens ingredienser (honung, apelsinsaft och skal, soja, vitlök, rosmarin).
- Skär rutmönster i ankbröstets skinn med en kniv, utan att skära i köttet.
- Lägg ankbrösten i en form, häll över marinaden, täck och låt vila 2 till 4 timmar i kylskåp (eller över natten för mer smak).
- Värm upp grillen till medelvärme. En modern grill är perfekt för denna typ av mild och jämn tillagning.
- Ta upp ankbrösten och spara marinaden.
- Grilla först på skinnsidan i 6 till 8 minuter för att smälta fettet utan att bränna. Vänd sedan och grilla 4 till 5 minuter på köttsidan.
- Pensla regelbundet med marinad under tillagningen.
- Låt vila i 5 minuter innan du skär i tunna skivor.
Föreslaget tillbehör:
Grillade grönsaker, sötpotatispuré eller grönsallad med rostade hasselnötter.
FAQ tips: frågor och svar om ankbröst
Vilken temperatur ska ankbröstet grillas vid?
Sträva efter en medeltemperatur (mellan 180 och 200°C). För varmt kan fettet fatta eld; för lågt blir skinnet inte krispigt.
En grill i tegel hjälper dig att kontrollera värmen genom tröghet, utan att överkoka köttet.
Hur undviker man att ankbröstet bränns?
- Lägg inte köttet direkt över starka lågor.
- Låt fettet på skinnsidan smälta långsamt.
- Stick inte i köttet – det får fettet att rinna ut och skapa lågor.
- Tänk på att flytta gallret längre bort från glöden vid behov.
Hur undviker man lågor som bränner köttet?
- Ta bort överflödig marinad före grillning (honungen kan karamelliseras för snabbt).
- Använd en indirekt grillzon om din grill har det.
- Ha en vattenflaska nära till hands för att dämpa lågor.
- Om du har lock, stäng det för att kväva lågor.
Hur länge ska ankbröstet grillas?
- Ungefär 6 till 8 minuter på skinnsidan tills fin färg uppnåtts.
- Sen 4 till 5 minuter på köttsidan för rosa innertemperatur.
- Justera efter tjocklek och smak.
Vilket tips ger du för ett smakrikt ankbröst?
Låt ankbröstet vila 5 minuter efter grillning under folie: det gör att köttsafterna fördelas jämnt och köttet blir mörare.