Grönsakstian och mangosmuldeg
Att samla familj och vänner runt vår vedugn Maximus är alltid en härlig stund. För att glädja alla erbjuder vi idag grönsakstian, ett somrigt recept med provensalska toner. Slutligen, för att avsluta måltiden med en lätt och god touch, kompletteras menyn med en mangosmuldeg. Följ våra somriga recepttips för vedugn och smaklig måltid!
RECEPTET PÅ VIDEO
INGREDIENSER
- Grönsakstian
- 2 röda lökar
- 4 Roma-tomater
- 2 små gröna zucchinis
- 2 små gula zucchinis
- 1 aubergine
- 250 g mozzarella di buffala
- En nypa salt
- En bukett oregano, rosmarin och timjan
- Olivolja
- 30 g pumpafrön
- Mangosmulpaj
- 2 fina mangos, varken för hårda eller för mjuka
- 1 nypa salt
- 80 g smör
- 80 g mjöl
- 80 g socker
- Lite rom
| Personer | Förberedelsetid | Tillagning |
| 4 personer | 30 minuter | 1 timme |
INSTRUKTIONER
- Grönsakstian
- Börja med att tända Maximus-ugnen. Gör en hög vid sidan med kvistar och små vedbitar för att snabbt få upp temperaturen. Målet är att nå över 300°C och sedan låta den sjunka för att grädda vid cirka 250°C.
- Skär alla grönsaker, som tidigare sköljts men inte skalats, i skivor på cirka 0,5 cm.
- I botten av en ugnsform, bred ut lite olivolja och strö över lite salt och oregano.
- När första våningen är klar, strö över salt och oregano och fördela sedan pumpafrön och skivor av rödlök jämnt. Avsluta med en skvätt olivolja. Kockens tips: för de största skivorna kan du dela dem i två delar.
- När första våningen är klar, strö över salt och oregano och fördela sedan pumpafrön och skivor av rödlök jämnt. Avsluta med en skvätt olivolja.
- Gör en andra våning på samma sätt som den första.
- Fördela timjan och rosmarin över hela rätten och avsluta med att lägga på riven eller skivad mozzarella.
- Det är dags att sätta in din rätt i ugnen! Kontrollera att ugnen är runt 250°C och att det finns glöd kvar för att undvika att värmen sjunker för snabbt, och sätt sedan in rätten i ugnen för cirka 1 till 1,5 timmes tillagning efter att du tillsatt en sista skvätt olivolja på rätten.
- Mangosmulpaj
- Blanda det mjukade smöret, mjölet, sockret och saltet i en skål genom att knåda med fingrarna och gnugga mellan händerna.
- När blandningen är tillräckligt smulig, placera den i frysen medan du skär mangon. Det gör det lättare att smula över dina småformar.
- Skala de två mangorna och skär dem i generöst stora kuber. Börja med att skära två lober längs kärnan, sedan de två återstående längderna på sidorna. Skär sedan dina mangokuber. Kockens tips: för att välja bra mangor, se till att de varken är för hårda eller för mjuka. När det gäller ursprung är Peru oftast ett säkert val.
- Häll en liten skvätt rom i dina småformar och fördela sedan mangon.
- Smula smuldegen ovanpå.
- Sätt in tillsammans med grönsaksgratängen för 20 till 30 minuters tillagning. När toppen är gyllenbrun är smulorna klara. Kockens tips: för att lägga till en extra exotisk ton kan du tillsätta vanilj i botten av småformarna eller blanda med mangon.
- Cirka 1 timme efter att du satt in din grönsaksgratäng, kontrollera tillagningen av dina rätter. Om du föredrar att grönsakerna och mangon behåller lite fasthet är det förmodligen dags att ta ut dem. För mjukare rätter, tveka inte att låta dem vara inne lite längre, men håll ett öga på dem.
För att ta din matlagningsupplevelse till en ny nivå, upptäck de oumbärliga tillbehören för din vedugn MAXIMUS och MAXIMUS PRIME: