Lax med Timutpeppar och crozetsgratäng
Detta julrecept i vedugn är lätt att förbereda. Kock Lucas önskar dig smaklig måltid och en god och festlig jul!
Svårighetsgrad: Lätt
RECEPTET PÅ VIDEO
INGREDIENSER
- Ingredienser för laxen
- 350g lax i bitar
- 200g flytande crème fraîche
- 150g kastanjer
- 2g Timutpeppar
- 2g grovt salt
- Ingredienser för crozetsgratäng
- 200g crozets
- 200g gorgonzola
- 60g svamp
- 50g torrt vitt vin
- 20g smör
- 1 lök, inte för stor
| Personer | Förberedelsetid | Tillagning |
| 2/3 personer | 30 minuter | 40 minuter |
RECEPTFÖRBEREDELSER FÖR 2 TILL 3 PERSONER
- Det är redan dags att tända din pizzaugn!
Eftersom receptet inte tar lång tid att göra, tänk på att tända din vedugn innan du börjar förberedelserna. - Förbered gratängen med crozets
- Grovhacka svampen
- Skär löken i tunna skivor
- Koka upp vatten för crozets
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme så att det inte bränns. Se till att lågor inte slickar kastrullens kanter för att undvika att smöret bränns.
- Tillsätt svampen och löken och låt bryna under omrörning
- När allt är fint gyllenbrunt, tillsätt vitt vin för att deglacera
- Stäng av gasen och ställ åt sidan.
- När vattnet kokar, koka 200g crozets i cirka 20 minuter
- Förbered laxen
- Häll grädden i en kastrull
- Tillsätt krossade Timutbär
- Tillsätt kastanjbitarna
- Koka upp allt under omrörning så att det inte bränner fast i botten av kastrullen.
- I en gratängform, häll i blandningen med grädde, Timutpeppar och kastanj.
- Strö lite grovt salt över såsen och fisken.
- Tillsätt laxen i formen och tryck ner den i såsen.
- Kontrollera att crozet är nästan färdiglagad.
- Så fort din crozet är klar, häll av vattnet innan du lägger tillbaka den i kastrullen.
- På låg värme, tillsätt svamp- och lökblandningen
- Tillsätt sedan hälften av gorgonzolan (den krämigaste delen) och rör om tills den är helt smält.
- Häll din blandning i en gratängform. Se till att formen inte är för stor; ett för tunt lager crozets ger en för torr gratäng.
- Täck med den kvarvarande gorgonzolan skuren i bitar
- Tillagning av lax och gratäng i vedugn
- Kontrollera temperaturen på din vedugn. Så fort den är runt 250°C kan du lägga in dina två rätter i cirka 20 minuter. Det behövs inte mycket lågor, en bra mängd glöd räcker för att behålla värmen tillräckligt länge för att laga båda rätterna.
- När du tar ut maten från ugnen, servera på vackra skifferplattor eller tallrikar och servera gärna med ett glas torrt vitt vin. Njut tillsammans med dina gäster.
För att ta din matlagningsupplevelse till en ny nivå, upptäck de oumbärliga tillbehören för din MAXIMUS och MAXIMUS PRIME vedugn: