Как да загреем
Печенето на хляб, пица или вкусно традиционно ястие във фурна на дърва изисква точни условия на загряване. My Barbecue ви дава най-добрите съвети за успех!
Какъв дървен материал да изберем за фурната за пица?
От правилната употреба на материала зависи успехът на печенето на дърва.
Букът и дъбът са най-ценените видове, тъй като тези дървета имат добра плътност. Нашите специалисти ви съветват да започнете с дъба, за да повишите температурата на фурната, а след това да стабилизирате огъня с бук.
Габърът и маслиновото дърво също са напълно подходящи за печене на дърва.
Видовете, които трябва да се избягват, са иглолистните, които пуцкат и придават вкус на храната.
Как да запалим фурната?
1 – Подобно на барбекю, пригответе огъня на слоеве:
Слой номер 1: поставете вестник, клечки и сухи треви.
Слой номер 2: добавете нарязани касетки, тънки дървени дъски, малки клони…
2- Запалете фурната
Слой номер 3: поставете предпочитано разцепени дърва и редовно проверявайте дали пламъците се разгарят добре.
3 – Наблюдавайте жарта
За да повишите температурата, леко отворете вратата на фурната, това ще подпомогне горенето.
Как да проверим температурата на фурната?
Често фурните на дърва са оборудвани с термометър. За още по-точно измерване има 2 варианта при слагане на пица:
1- използвайте кухненски термометър;
2- направете тест с брашно: хвърлете щипка брашно във фурната и затворете вратата за 30 секунди.
> Бяло брашно = фурната не е достатъчно гореща.
> Кафяво брашно = температурата е достигната, време е да сложите пицата!
> Изгоряло брашно = фурната е твърде гореща. Охладете камъка за печене, като разпределите вода. След това повторете теста с брашното.