Непряко готвене
В зависимост от типа барбекю, който имаме, можем да изберем пряко или непряко готвене. Тези два начина на готвене са коренно различни, а непрякото готвене на барбекю има предимството да позволява всякакви вкусни варианти.
Съдържание:
Как да направим непряко готвене на барбекю?
С какъв тип барбекю може да се прави непряко готвене?
Кои са техниките на непряко готвене?
Как да направим непряко готвене на барбекю?
Непрякото готвене е техника на готвене на барбекю, при която храната не се готви директно в контакт с жарта, а се използва топлината, която тя излъчва. При пряко готвене храната е в пряк контакт с жарта. За да разберем как да направим непряко готвене на барбекю, трябва да осъзнаем, че идеята е по-скоро да се пече и готви бавно, а не да се запечатва, както на скара например.
Тази техника позволява по-дълго и по-нежно готвене, което може да е предпочитано за някои меса, които искаме да останат сочни отвътре. Когато разполагаме с такова оборудване, научаването на непряко готвене на барбекю може да бъде интересно, особено ако искаме да разнообразим начините на готвене според рецептите!
С какъв тип барбекю може да се прави непряко готвене?
Предимството на непрякото готвене на барбекю е, че то се адаптира към всякакъв вид оборудване. Можем да направим непряко готвене с малко барбекю на въглища, с газово барбекю или дори с барбекю на дърва, например.
Когато има жар, могат да се приложат няколко метода:
- Поставяне на жарта от едната страна на скарата и оставяне на място за готвене от другата страна
- Разпределяне на жарта по периферията на барбекюто и поставяне на храната в центъра
При газово барбекю може да се приложи друг метод за непряко готвене:
- Включване само на предните и задните горелки
- След предварително загряване, поставяне на храната в центъра и оставяне да се готви
Трябва да се има предвид, че непрякото готвене на барбекю може да отнеме повече време от прякото. Затова е добре да се започне достатъчно рано. С времето и практиката ще става все по-лесно да се преценява времето за готвене.
Кои са техниките на непряко готвене?
Могат да се приложат няколко техники за непряко готвене на барбекю. Папилотите, които са идеални например за риба и зеленчуци. Те позволяват да се насладим на нежна и вкусна храна. Печенето на барбекю, ако искаме да сготвим бавно и на ниска температура свински бут, например. Каквато и техника на непряко готвене да използваме, можем да направим марината, която ще придаде повече вкус и е идеална за разнообразяване на удоволствията. Накрая, защо не и техниката на пушене, която използва дима от барбекюто, за да придаде характерен вкус на месото.
Месо, птици, риба, зеленчуци – изборът е голям за създаване на любимите ни рецепти!
Прочетете също:
Източници: https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/289292/cuisiner-au-barbecue-cuisson-directe-ou-indirecte