Пушене на барбекю
Пушенето на барбекю е специфичен метод, който използва дима, отделян от барбекюто, за да придаде особен вкус на ястието. Въпреки че тази техника може да плаши начинаещите, всъщност е напълно постижима и ще придаде съвсем ново измерение на любимите ви рецепти.
Съдържание:
- Какво е пушене на барбекю?
- Как да пушим на дървено барбекю?
- Как да направим пушилня с въглищно BBQ?
- Кои храни могат да се пушат?
- Какъв дървен материал да използваме за пушилня?
- Какви са другите техники за готвене?
Какво е пушене на барбекю?
Пушенето на барбекю е една от най-популярните техники за готвене, защото целта е да се придаде особен вкус на храната. Пушенето представлява разпространение на дървен дим, който ароматизира приготвяното ястие. Това е нещо подобно на вкуса, който се получава при готвене на барбекю, когато месото придобива характерен аромат. С пушенето на барбекю този специфичен вкус се засилва още повече. Освен това, видът дърво, който изберете, също променя вкуса на ястието, което позволява да разнообразите удоволствието.
Можем да посочим два различни метода за пушене на барбекю: топло пушене и студено пушене.
Топло пушене
Топлото пушене е метод, който позволява едновременно готвене и пушене на храната. Всъщност, пушенето на барбекю не означава непременно само готвене. При топлото пушене и двете техники се прилагат едновременно. Температурата се поддържа между 70° и 130° за бавно готвене.
Студено пушене
Студеното пушене означава излагане на храната на студен дим, което позволява пушене, но не и готвене. Най-често се използва дървесна стърготина за този метод, който се прилага в пушилня. Затова е необходим различен уред от барбекюто за студено пушене. Може да е полезно да разберете как работи пушилнята, за да приложите този метод.
Как да пушим на дървено барбекю?
Когато искате да разберете как да пушите на барбекю с дърво, трябва да знаете, че този уред може напълно да се превърне в пушилня. Идеята е да използвате капака на барбекюто, за да създадете пушилня. Методът е близък до непряко готвене. При ниска температура и с капак, храната трябва да се готви по-дълго, но също така да попие дима, за да се получи характерният пушен вкус в чинията.
Как да направим пушилня с въглищно BBQ?
Що се отнася до това как да направим пушилня с въглищно BBQ, принципът е същият като при дървеното барбекю. Целта е основно да се затворят храните с дима, за да попият аромата. Независимо от начина на готвене, важното е този процес да се случи.
Какъв дървен материал да използваме за пушилня?
Както беше споменато по-рано, изборът на дърво за готвене може напълно да промени вкуса на рецептата. Затова трябва да се запитате какъв дървен материал да използвате за пушилня. Дървото за пушене не бива да се избира на случаен принцип при пушене на барбекю. Можем да посочим бук, ябълка, елша, хикори и много други. Много любители на пушенето на барбекю споделят съвети онлайн за перфектния избор на дърво за пушене!
Освен това, могат да се използват различни горива като дървени стърготини, дървени пелети, дървени плочки.
Кои храни могат да се пушат?
Когато се чудите как да успеете с готвенето на барбекю с пушене, трябва да изберете и подходящите храни. Добрата новина е, че пушенето може да се прилага върху много продукти, като например:
- Свинско, говеждо, пилешко, пуешко или други птици
- Риба, особено сьомга, която много добре се пуши
- Сирена като камембер, комте, сирене за раклет
- Зеленчуци, особено патладжан
- Яйца
Какви са другите техники за готвене?
Освен пушенето на барбекю, има и други техники за готвене като готвене в плик, гриловане на месо, печене или мариноване, например.
Прочетете също:
- Как да готвим на барбекю без да изгорим?
- Как да използваме дървото за пушене?
- Как да използваме барбекю с пушилня?
- Как да пушим със стърготини?
- Какъв тип пушилня да изберем?
- Кое е най-доброто дърво за пушене на месо?
- Кои храни се пушат студено?
- Как да направим студено пушене?