Pizza s pestem, rajčaty, mozzarellou a parmazánem

Objevte náš recept na pizzu s pestem, rajčaty, mozzarellou a parmazánem pečenou v troubě na bo Maximus, spolu s tipy, jak uspět s těstem na pizzu a triky pro domácí pesto omáčku.

Co milujeme na pizze? Že se hodí do všech ročních období a situací. V zimě si rádi dopřejeme bohatou verzi s velkým množstvím sýra, zatímco v létě ji obvykle preferujeme lehčí, s trochou zeleniny. S tímto letním receptem na pizzu se při první kousnutí přenesete do Itálie.

Kuchyně: Italská

RECEPT VE VIDEU

INGREDIENCE PRO TENTO RECEPT NA PIZZU

• Na těsto:
• 180 g speciální mouky Caputo na pizzu
• 125 g vlažné vody
• 3,5 g soli
• 1 g kvasnic rozpuštěných v vlažné vodě
• Na náplň a pesto omáčku:
• 150 g mozzarelly na kousky
• 100 g rajčatového pyré
• 20 g piniových oříšků
• 20 g strouhaného parmazánu
• 20 g olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• Krásná snítka bazalky
• 50 g hoblin parmazánu
• 4 krásná cherry rajčata

PŘÍPRAVA

1. Začněte frasováním, což znamená smíchání mouky a vody prsty.
2. Nechte odpočívat 1 hodinu.
3. Pro provedení hnětení přidejte kvasnice.
4. Přidejte sůl a hněťte prsty asi 20 minut.
5. Po 20 minutách hnětení je těsto hladké. Je čas zkontrolovat síťovinu lepku.
6. Lehce si navlhčete prsty a natáhněte roh těsta tak, aby vznikla membrána. Pokud se vytvoří pěkná membrána, znamená to, že vaše síťovina lepku je dobrá, což zaručuje dobrou elasticitu těsta.
7. Vymažte olejem misku a vložte do ní těsto ve tvaru koule.
8. Přikryjte utěrkou a nechte odpočívat v chladu po dobu 7 hodin.
9. Po 7 hodinách se v těstě vytvořily bubliny, což je známka toho, že kvasnice pracují. Nyní můžete těsto vytvarovat do koule. K tomu vytvořte rukama misku kolem těsta a provádějte jemné kruhové pohyby.
10. Těsto vraťte do misky na 45 minut až 1 hodinu.
11. Je čas zapálit vaši dřevěnou troubu Maximus. Položte malé kousky a několik polen na jednu stranu a zapalte. Cílem je překročit 400 °C a poté teplotu mírně snížit, přičemž během pečení udržet plameny.
12. Nyní připravte pesto. Na hrubo nasekejte bazalku, přidejte piniové oříšky, nasekaný česnek a nastrouhaný parmazán a vše znovu nasekejte.
13. Směs dejte do misky a přidejte olivový olej, poté promíchejte.
14. Nakrájejte rajčata na tenké plátky.
15. Je čas oživit vaši pizzu rozválením těsta. Lehce pomelte pracovní plochu moukou a položte na ni těsto.
16. Vytvarujte okraje pomocí špiček prstů a postupně otáčejte kruh těsta. Rozhodně nepoužívejte váleček, abyste nevyhnali plyny z těsta.
17. Položte základ pizzy na lopatku na pizzu, než ji začnete zdobit.
18. Nejprve rozetřete rajčatové pyré, poté rozložte mozzarellu. Posypte pestem a nakonec položte plátky cherry rajčat. Hobliny parmazánu přidejte až po upečení.
19. Pečení
20. Zkontrolujte, že trouba má asi 400 °C a že jsou stále plameny. Nebojte se přidat trochu dřeva, pokud je to potřeba.
21. Jakmile je pizza připravená, vložte ji do trouby. Jinak by se navlhčené těsto mohlo při první manipulaci roztrhnout.
22. Vložte na přibližně 30 sekund do trouby, poté pizzu otočte asi o ¼ otáčky. Tento postup několikrát opakujte, aby okraje nabyly na objemu. Zavřete troubu a nechte péct asi 3 minuty.
23. Vyjměte pizzu a posypte ji hoblinami parmazánu.
    Vaše pizza je připravená, stačí si ji vychutnat, dokud je horká. Chcete další nápady? Podívejte se na video s receptem na transalpinskou pizzu, která potěší i ty nejnáročnější hosty!

Pro posunutí vašeho kulinářského zážitku na novou úroveň objevte nezbytné příslušenství pro vaši dřevěnou troubu MAXIMUS a MAXIMUS PRIME:

• Příslušenství MAXIMUS