Grilování
Grilování na barbecue je klasika a je to také jeden z hlavních důvodů, proč si kuchařští nadšenci pořizují vybavení: ta jedinečná chuť, kterou získáte pouze z grilovaného masa. Podle zvoleného produktu se techniky vaření mohou lišit, ale obecně i ti nejzelenější kuchaři si snadno pochutnají!
Obsah:
Co je to grilování na barbecue?
Co grilovat na barbecue?
Proč maso před vařením zatáhnout?
Proč maso nařežet do mřížky?
Jaké maso je nejlepší na barbecue?
Jak zabránit přilepení masa na barbecue?
Jak si užít barbecue, když bydlíte v bytě?
Jak správně vyčistit barbecue?
Co je to grilování na barbecue?
Grilování na barbecue je metoda nepřímého vaření, kdy se maso položí na rošt nad žhavé uhlíky. Liší se od jiných metod vaření, které lze také na barbecue použít, jako jsou papiloty, uzení, marináda nebo pečení na barbecue. Grilování je velmi oblíbené, protože je jednoduché a rychlé a dodává pokrmům specifickou chuť, kterou jinde nenajdete.
Co grilovat na barbecue?
Když se ptáme, co grilovat na barbecue, existuje mnoho odpovědí. Výhodou grilování je, že umožňuje připravit mnoho různých potravin, například:
- Maso (hovězí, vepřové, jehněčí, špízy atd.)
- Drůbež (kuře nebo například kachna)
- Ryby (filety i celé kusy)
- Zeleninu (existuje mnoho receptů na grilovanou zeleninu)
Ať už hledáte ryby vhodné ke grilování, nebo maso nejvhodnější na gril, často budete mít z čeho vybírat. Stačí hledat recepty online, pokud chcete experimentovat, nebo si vystačíte s jednoduchým masem, salátem či grilovanou zeleninou.
Proč maso před vařením zatáhnout?
Některé druhy masa je vhodné před grilováním zatáhnout. Například kachní prsa. Mají silnou vrstvu tuku, která se při vaření rozpustí a může způsobit vzplanutí uhlíků. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se zatáhnout tučnou stranu na pánvi při nízké teplotě, aby se část tuku rozpustila. Vaření na barbecue pak bude úspěšnější!
Proč maso nařežet do mřížky?
Další metoda pro úspěšné grilování je nařezání masa do mřížky. Použije se nůž k vytvoření středně hlubokých řezů ve tvaru mřížky na mase. Tato metoda umožňuje rovnoměrnější vaření a také šetří čas u silnějších kusů.
Jaké maso je nejlepší na barbecue?
Vybrat nejlepší maso na barbecue, aby pokrm vyšel, je ošemetná otázka, protože jde hlavně o chuť. Receptů na grilování je mnoho a není vždy snadné vybrat správné maso. Sázet na klasiku znamená uspokojit všechny u stolu – kuře, hovězí entrecôte nebo žebírka. Existuje však spousta dalších pokrmů, které lze grilovat, jako ryby, telecí, zelenina atd. Výběr tedy záleží na vašich preferencích a chutích vašich hostů!
Jak zabránit přilepení masa na barbecue?
Aby maso nepřilnulo na barbecue, je třeba potřít rošt olejem. Doporučuje se důkladně namočit papírovou utěrku olivovým olejem a rošt s ní potřít. Tento krok je však třeba provést těsně před položením masa a když je rošt horký.
Jak si užít barbecue, když bydlíte v bytě?
Ti, kdo bydlí v paneláku, se jistě už ptali, jak grilovat v bytě. Je potřeba mít venkovní prostor – zahradu, terasu nebo balkon. Nicméně sousedé mohou být obtěžováni kouřem a vůněmi. Je proto vhodné je předem upozornit (alespoň aby si mohli uklidit prádlo) a grilovat jen příležitostně.
Grilování v bytě je tedy možné, ale je třeba dbát na to, aby sousedy příliš neobtěžovalo. Některé bytové domy mají v pravidlech zákaz grilování a také město nemusí grilování v bytech povolovat. Je proto důležité si zjistit informace podle místa bydliště.
Jak správně vyčistit barbecue?
Kompletní čištění barbecue není nutné po každém grilování. Rošt však zaslouží pořádné vyčištění kartáčem po použití. Můžete použít speciální kartáč, když je rošt ještě horký. To umožní vyčistit rošt bez použití chemikálií.
Také si přečtěte: