Grilování na barbecue
Když se rozhodnete pořídit si barbecue nebo troubu na dřevo, je důležité ovládat různé techniky vaření. Takové zařízení totiž umožňuje zvolit několik způsobů vaření, abyste mohli obměňovat chutě a samozřejmě i počet pokrmů, které můžete připravit. Pokud jste v této oblasti začátečník, tento průvodce vám jistě pomůže najít způsob vaření, který bude odpovídat vašim očekáváním a přáním!
Obsah:
Pochopení, co je nepřímé grilování
Jak úspěšně grilovat na barbecue?
Různé způsoby vaření
- Vaření v papillote
- Marinování na barbecue
- Pečení na barbecue
- Grilování
- Uzení
Jaký je nejlepší typ vaření na barbecue?
Jak vařit na barbecue, aniž byste jídlo spálili?
Jak grilovat na barbecue s poklopem?
Pochopení, co je nepřímé grilování
Když mluvíme o technikách vaření na barbecue, většinou se jedná o to, co nazýváme nepřímé grilování. Pokud si nejste jisti, co nepřímé grilování znamená, hned to pochopíte.
Nepřímé grilování na barbecue znamená, že jídlo nebo pokrm není v přímém kontaktu se zdrojem tepla. Například u barbecue na uhlí jsou špízy položeny přímo na roštu a téměř v kontaktu s žhavým uhlím. Zde se však jedná spíše o vaření konvekcí, podobně jako v tradiční troubě, kterou najdete v mnoha kuchyních. Je to tedy dobře vyhřátá varná komora, která umožňuje vaření a zároveň zabraňuje plamenům, aby jídlo spálily.
Chcete-li vědět, jak provést přímé grilování na barbecue, musíte mít barbecue na uhlí, na plyn nebo na dřevo, které je vhodné pro tento způsob vaření. Teplota uvnitř zařízení je dokonale kontrolována, což výrazně usnadňuje úspěšné vaření potravin!
Jak úspěšně grilovat na barbecue?
Úspěch grilování na barbecue závisí především na použitých technikách vaření, ale také na kvalitě jeho instalace. Kvalitní barbecue totiž umožní dobré ovládání teploty a dokonalé vaření. Proto je při výběru modelu barbecue důležité zvolit kvalitní model, který vám umožní úspěšně připravit jídlo.
V My Barbecue klademe velký důraz na to, abychom vám nabídli modely, které vám umožní úspěšně vařit na barbecue a užívat si přípravu masa, zeleniny nebo ryb podle vašich preferencí.
Různé způsoby vaření
Jak již bylo zmíněno, existuje několik technik vaření, které si můžete vybrat podle svých preferencí a přání. Podle doby vaření, která vám nejvíce vyhovuje, ale také podle pokrmu, který chcete připravit, budou některé techniky vaření vhodnější než jiné. V každém případě je zajímavé všechny techniky znát, abyste zvládli své recepty a také objevili nové!
Papilloty
Vaření v papillote je jednou z technik grilování, kterou lze použít i při klasickém pečení v troubě, ale je také velmi oblíbená při barbecue. Umožňuje rovnoměrné a jemné vaření, ideální zejména pro ryby a zeleninu. K jejímu provedení je potřeba hliníková fólie. Potraviny se umístí doprostřed fólie, která se pak přehne tak, aby potraviny byly dobře uzavřeny. Poté papilloty mohou být vloženy do prostoru na vaření na barbecue. Vyjmou se po uplynutí doby vaření.
Výhodou je, že je můžete odložit stranou, zatímco ostatní pokrmy dokončují vaření během několika minut, a hliníková fólie udrží teplo. Stačí vše rozbalit na talíř!
Marináda na barbecue
Vaření s marinádou je jednou z nejoblíbenějších technik vaření při grilování. Zde se spíše jedná o recept než o metodu vaření. Myšlenkou je potřít maso (kuře, hovězí, telecí, vepřové nebo dokonce rybu) marinádou a nechat ho nějakou dobu nasáknout. Obvykle se maso připravuje den předem nebo ráno na večerní vaření, aby marináda dobře pronikla.
Marináda (podle vybraných ingrediencí) dodá masu chuť, což zcela změní chuť masa k velké radosti vašich chuťových pohárků. Existuje navíc mnoho receptů na marinády, které umožňují obměnu chutí, například:
- Sladkokyselá marináda
- Barbecue omáčka
- Ananasová marináda
- Medovo-citronová marináda
- Libanonská marináda
- Kajunská marináda
Pečeně na barbecue
Na stejném principu jako trouba je možné péct pečeni na barbecue na dřevě. Pokud chcete recept ještě více vylepšit, můžete použít marinádu. Pečeni vložíte do pekáče (a klidně i se zeleninou) a přímo do barbecue na potřebnou dobu. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat lahodnou pečeni s dokonalým propečením a také s typickou chutí barbecue.
Můžete se rozhodnout připravit telecí, vepřovou, hovězí nebo jehněčí pečeni podle své chuti. Jedná se o jednu z nejvhodnějších technik vaření na barbecue, když máte hosty.
Grilování
Grilování na barbecue patří mezi nejčastější a nejoblíbenější techniky vaření. Dodává pokrmům lahodnou a nezaměnitelnou chuť, kterou umožňuje pouze tento způsob vaření, a připomíná vůni letních večerů. Stejně jako při přímém vaření je potřeba mít rošt, na který položíte špízy, kousky masa nebo zeleninu. Rošt se pak umístí do trouby, aby se využilo teplo ohně pro dokonalé propečení.
Uzení
Uzení je metoda, která spočívá v použití kouře vycházejícího z barbecue k dodání masa typické „uzené“ chuti. Tato metoda je velmi oblíbená a představuje zcela jiný způsob, jak si vychutnat dobré grilované maso. Uzení je vhodné pro vaření vepřového, hovězího, drůbeže, ale i některých ryb. Pokud vám chybí inspirace, jak potěšit své chuťové pohárky, neváhejte tuto metodu vyzkoušet!
Jaký je nejlepší způsob vaření na barbecue?
Nejlepší způsob vaření na barbecue závisí především na vašich preferencích. Jak jsme viděli, technik vaření na barbecue je mnoho, takže si můžete po celé krásné dny užívat rozmanitost chutí.
Pokud máte rádi specifickou chuť klasického grilování na barbecue, ale nechcete, aby se jídlo dostalo do přímého kontaktu s plameny, můžete zvolit grilování nepřímou metodou. Je to příležitost vychutnat si zeleninu, ale také maso a ryby s lahodnou grilovanou chutí a rychlou přípravou.
Pokud rádi zkoušíte nové chutě v každém receptu, zvolte marinádu! Jednoduchý kuřecí řízek může během léta chutnat tisíci různými způsoby, stačí jen měnit ingredience v marinádě. Je to příležitost objevit chuť koření a obarvit svá jídla.
Pro rodinné jídlo, které spojí vaše blízké, je pečeně bezpochyby jednou z nejvhodnějších technik vaření na barbecue. Vyberte hovězí, pokud máte rádi maso krvavé a rychlejší vaření, nebo raději vepřové, jehněčí či telecí, pokud si chcete dát na čas.
Pro čerstvou a bezmastnou kuchyni bude papilota jistě vaším spojencem. Jedná se o jednu z technik vaření na barbecue, která je ideální pro ryby, zároveň zvýrazňuje chuť zeleniny a k dochucení stačí jen pár bylinek. Je to fantastický způsob, jak obměnit chuť grilovaného masa a překvapit své přátele a rodinu jinými technikami vaření na barbecue.
Jak vařit na barbecue, aniž byste jídlo spálili?
Není vždy snadné ocenit různé techniky vaření na barbecue, když máte tendenci jídlo spálit. Aby se zabránilo známému syrovému středu a spálenému povrchu, zdá se, že tajemstvím je nepřímé vaření! Maso v přímém kontaktu s uhlíky se totiž hůře vaří, protože jejich vysoká teplota neumožňuje postupné propečení uvnitř potravin. Po určité praxi lze přímé vaření zvládnout, ale nepřímé vaření pomáhá omezit riziko spálení.
Tímto způsobem se zabrání spálení jídla a také se vyhnete vystavení kouři (mnoho našich barbecue má komín), což činí zážitek z vaření mnohem příjemnějším pro vás i vaše hosty. Užijte si dokonale upečené maso, kterým potěšíte svou rodinu a přátele!
Zde najdete množství masa (na osobu) pro barbecue, abyste nic neztratili a uspokojili všechny své hosty.
Stručně řečeno, existuje mnoho technik vaření na barbecue, jako je marinování, vaření v papilotě, grilování, pečení a další, které jsou skvělým způsobem, jak zpestřit zážitky u stolu. Nebojte se je všechny vyzkoušet při používání vaší trouby na dřevo a neustále testujte nové recepty!