At lykkes med madlavning på grill
At lykkes med madlavning på grill er en kunst, der læres gennem øvelse, men også når man har gode tips til at opnå det. Gode råvarer og en god opskrift er selvfølgelig nødvendige, men man skal også kunne lave gode gløder og vælge den rette tilberedningsmetode. Vi giver dig derfor alle vores tips til at lykkes med madlavning på grill!
Indhold:
Hvordan laver man gode gløder?
Hvordan griller man uden at brænde maden?
Hvad er den bedste måde at grille på?
Hvordan laver man gode gløder på grill?
Teknikken til at starte en trægrill er ikke den samme som for en kulgrill. Hvis du har en trægrill, skal du tage flere trin i betragtning:
- Læg avispapir i bunden af grillen
- Læg småkviste ovenpå og form en bunke med kviste og andre stykker fra kasser
- Tænd avispapiret og lad småkviste tage ild
- Blæs på ilden, indtil den tager godt fat
- Tilføj småkviste efter behov
Når gløderne er dannet, kan madlavningen begynde!
Hvordan griller man uden at brænde maden?
For at undgå at brænde maden kan man vælge indirekte grillmetode. Maden kommer altså ikke i direkte kontakt med gløderne, hvilket forhindrer, at kødet brænder, mens det stadig er råt indeni. Det er derfor meget nemmere at lykkes med madlavning på grill med en trægrill.
Dog er temperaturkontrol og tilberedningstid selvfølgelig altid vigtige for at lykkes med madlavning på grill.
Hvad er den bedste måde at grille på?
Der findes flere tilberedningsteknikker, og hver af dem har sine fordele.
Indirekte tilberedning
Som nævnt tidligere kan træovnen muliggøre indirekte tilberedning, hvilket har den fordel, at maden ikke tilberedes direkte på gløderne og giver mange forskellige tilberedningsmuligheder. Noget for enhver smag.
Foliebakker
Foliebakker er en velkendt tilberedningsmetode i ovnen, men de kan også bruges på grillen. Man kan godt lide at putte fisk, grøntsager og krydderurter i dem for lækre opskrifter og saftige retter.
Grillning på grill
Metoden med at grille maden på grillen er uundværlig for at lykkes med madlavning på grill. Kød, grøntsager og fisk kan grilles for at nyde smage, som kun denne tilberedningsmetode kan give.
En steg på grill
Man kan også sagtens lykkes med madlavning på grill med en steg. Placeret i ovnen med små grøntsager vil stegen langsomt stege over trævarmen. Samme metode kan også bruges med en kylling.
Marinering
Marinaden giver smag og mørner kød, fjerkræ, fisk og andre havprodukter samt grøntsager. Den forberedes på forhånd for derefter at grille kødet.
Rygning
Endelig bruger rygning den røg, som grillen afgiver, for at give maden den karakteristiske og behagelige smag.
Kilder:
https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/117128/demarrer-un-barbecue