Entdecken Sie unsere 3 Rezepte für hausgemachtes Brot, gebacken im Holzbackofen Maximus: Olivenbrot mit Provence-Kräutern, Walnuss-Honig-Brot und Roggenbrot mit Saaten. Handwerklich gebackenes Brot mit goldbrauner Kruste und unvergleichlichem Geschmack.
Schwierigkeit
Zubereitung2 Stunden
Garzeit25 bis 35 Minuten
Personen6
Zutaten
Brot mit Oliven und Kräutern der Provence
500 g Weizenmehl, 300 ml lauwarmes Wasser, 1 Päckchen Hefe, 10 g Salz
150 g entsteinte schwarze Oliven, 2 EL Kräuter der Provence, 1 EL Olivenöl
Walnuss-Honig-Brot
500 g Vollkornmehl, 350 ml lauwarmes Wasser, 1 Päckchen Hefe, 10 g Salz
100 g grob gehackte Walnüsse, 2 EL Honig
Roggenbrot mit Saaten
300 g Roggenmehl, 200 g Weizenmehl, 350 ml lauwarmes Wasser, 1 Päckchen Hefe, 10 g Salz
Saatenmischung (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam), 1 EL Honig
Anleitung
1. Brot mit Oliven und Kräutern der Provence
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Min. ruhen lassen. Mehl und Salz vermengen, das Hefewasser hinzufügen und kneten.
Oliven und Kräuter der Provence einarbeiten und 5 bis 10 Min. kneten. 1 bis 2 Std. gehen lassen.
Den Ofen auf 250 °C vorheizen (45 Min.). Das Brot einschieben und etwas Wasser auf den Ofenboden gießen, um Dampf zu erzeugen. 25 bis 30 Min. backen.
2. Walnuss-Honig-Brot
Hefe, lauwarmes Wasser und Honig verrühren und 10 Min. ruhen lassen. Mehl und Salz vermengen, die Mischung hinzufügen und kneten.
Die grob gehackten Walnüsse einarbeiten und weiterkneten. 1 Std. 30 Min. gehen lassen.
Bei 220 °C backen. Das Brot nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit es gleichmäßig durchbackt.
3. Roggenbrot mit Saaten
Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen (10 Min.). Die Mehle und das Salz vermengen, die Mischung hinzufügen und kneten.
Die Saaten einarbeiten (etwas für die Oberseite aufbewahren). 1 Std. 30 Min. gehen lassen.
Auf 240 °C vorheizen. Den Teig befeuchten, mit Saaten bestreuen und 30 bis 35 Min. backen.
