Erst letzte Woche hat mich jemand gefragt, warum sein gemauerter Barbecue nach zwei Monaten schlecht zieht. Die Antwort lag in dem Plan, den er nie gemacht hatte. Er hatte einen schönen Platz an einer Wand gewählt, direkt in der vorherrschenden Windrichtung, mit einem zu kurzen Abzug. Ohne neu zu mauern war nichts zu retten. Das ist die Art von Fehler, die ein Wochenende und mehrere Säcke Mörtel kostet.
Ein gemauerter Barbecue oder ein Holzbackofen im Freien lässt sich nicht verschieben. Einmal aufgebaut, bleibt er dort. Die ganze nützliche Arbeit geschieht also vorher, auf dem Papier, mit einem Zollstock und ein paar Entscheidungen in der richtigen Reihenfolge. So bereiten Sie dieses Projekt vor, damit es von Anfang an richtig läuft.
Wo Sie anfangen sollten, bevor Sie irgendetwas kaufen
Bevor Sie sich Modelle ansehen, beantworten Sie drei Fragen. Wo soll er stehen? Was wollen Sie garen? Wer führt die Arbeiten aus?
Diese drei Antworten bestimmen fast alles Weitere. Der Standort beeinflusst den Zug, die Sicherheit und mögliche Auflagen durch die Nachbarschaft. Die Art des Garens entscheidet zwischen einem reinen Grill, einem Holzbackofen oder einer Kombination aus beidem. Und je nachdem, ob Sie selbst aufbauen oder einen Handwerker beauftragen, brauchen Sie unterschiedliche Unterlagen.
Mein Rat: Fangen Sie nicht mit dem Katalog an. Fangen Sie mit dem tatsächlichen Platz an. Ich habe zu viele Leute gesehen, die sich in ein Modell verliebt haben und dann feststellten, dass es nicht passt oder dass es den Zaun des Nachbarn aufheizt.
Den Standort auswählen und ausmessen
Der Standort ist die Entscheidung mit dem größten Gewicht, denn sie ist die einzige, die Sie später nicht mehr korrigieren können.
Ein paar konkrete Anhaltspunkte, die Sie vor Ort prüfen sollten:
-
Abstand zu brennbaren Materialien. Holzwand, Pergola, Zaun, trockene Hecke, Gartenmöbel. Halten Sie großzügigen Abstand ein. Ein Holzbackofen erreicht sehr hohe Temperaturen und strahlt nach vorne wie auch zu den Seiten ab.
-
Vorherrschende Winde. Finden Sie heraus, woher bei Ihnen meistens der Wind weht. Sie wollen nicht, dass der Rauch ständig zum Tisch, zum Haus oder zum Nachbarn zieht. Das ist ein Detail, das man unterschätzt und das jede Mahlzeit verdirbt.
-
Beschaffenheit des Bodens. Ein gemauerter Aufbau ist schwer, bei einem Ofen manchmal mehrere hundert Kilo. Sie brauchen ein stabiles, ebenes Fundament. Eine Terrasse aus Holzdielen auf Stelzlagern reicht für ein schweres Modell nicht aus.
-
Zugang. Denken Sie an den Transport der vorgefertigten Elemente bis zum Aufstellort. Ein schmales Tor oder ein paar Stufen verändern die Logistik.
-
Nähe zu Wasser und Küche. Nicht zwingend, aber Gerichte bei Regen zwanzig Meter weit zu tragen, raubt einem schnell die Motivation.
Nehmen Sie den Zollstock und notieren Sie die verfügbaren Maße in Breite, Tiefe und freier Höhe. Notieren Sie auch die Höhe unter einem eventuellen Dachvorsprung. Mit diesen Zahlen lassen sich die infrage kommenden Modelle viel besser eingrenzen als mit Ihrer Erinnerung.
Fundament, Unterbau und Gewicht: der Teil, den man hinterher nicht mehr sieht
Sobald das Barbecue steht, schaut niemand mehr auf die Bodenplatte. Doch sie trägt alles.
Für ein leichtes bis mittelschweres gemauertes Barbecue reicht eine ebene, waagerechte Betonplatte. Bei einem Holzbackofen, der ein hohes Gewicht auf kleiner Fläche konzentriert und Heiz- und Abkühlzyklen ausgesetzt ist, muss die Basis entsprechend ausgelegt sein. Prüfen Sie die empfohlene Plattenstärke in der Anleitung des gewählten Modells, denn sie hängt vom Gewicht des Geräts ab.
Einige Punkte, die ich immer überprüfe:
-
Ist die Platte waagerecht? Ein schiefer Ofen bedeutet ungleichmäßiges Garen und eine Ofentür, die schlecht schließt.
-
Ist die Fläche langfristig stabil? Lehmboden, der sich bewegt, frische, schlecht verdichtete Aufschüttung, Wurzeln in der Nähe: All das arbeitet.
-
Gibt es genug Spielraum um die Basis herum, um sich zu bewegen und wegen der Wärmestrahlung?
Wenn Sie irgendwelche Zweifel an der Tragfähigkeit haben, sprechen Sie jetzt mit einem Maurer, vor dem Kauf und nicht danach.
Rauchrohr, Rauch und Zug
Der Zug entscheidet darüber, ob ein Ofen angenehm ist oder Sie bei jedem Anfeuern einräuchert.
Die Grundregel ist einfach: Der Rauch muss ungehindert nach oben abziehen, und das Rauchrohr muss hoch genug sein, um Zug zu erzeugen. Ein zu kurzes oder unter einem Dachvorsprung eingeklemmtes Rohr zieht schlecht. Ein Rohr in einer Zone mit Turbulenzen, zum Beispiel direkt an einer höheren Wand, kann Rauch zurückdrücken.
Wenn das Barbecue an einer Hauswand steht oder nahe an Öffnungen, denken Sie an den Weg des Rauchs zu den Fenstern im Obergeschoss und zur Nachbarschaft. Das sind häufige Ursachen für Nachbarschaftsstreit, den man im Vorfeld vermeiden kann.
Genaue Angaben zu Höhe und Querschnitt des Rauchrohrs finden Sie in der Anleitung des gewählten Modells. Jedes Gerät hat eigene Anforderungen, und hier sollte man nicht improvisieren.
Einbaufähiger Grill, gemauertes Barbecue oder Holzbackofen
Die Wahl hängt davon ab, was Sie wirklich zubereiten möchten, nicht davon, was auf einem Foto am beeindruckendsten aussieht.
|
Typ |
Ideal für |
Wichtigster Aspekt |
|---|---|---|
|
Einbaufähiger Grill |
Holzkohle- oder Holzgaren in einen bestehenden oder geplanten gemauerten Aufbau integrieren |
Mauerwerksrahmen und Abstände rund um die Feuerstelle |
|
Gemauertes Barbecue |
Regelmäßiges Grillen, feste Anlage im Garten |
Standort, Zug und Bodenplatte |
|
Holzbackofen für draußen |
Pizza, Brot, langsames Garen, Gerichte aus dem Feuer |
Gewicht, Wärmespeicherung, Höhe des Rauchrohrs |
Viele Menschen schwanken zwischen Barbecue und Ofen und stellen dann fest, dass sie beides wollen. Das ist eine häufige Konstellation, und genau hier macht die Wahl eines einbaufähigen Grills richtig Sinn: Er lässt sich in eine gemauerte Anlage integrieren, die Sie mit einem Ofen kombinieren können. Bei MY BARBECUE deckt das Sortiment genau diese Art von umfassendem, gemauertem Garprojekt ab. Es ist dafür gedacht, sich in eine Struktur einzufügen, statt isoliert in einer Ecke zu stehen.
Wenn Sie der einbaufähige Grill reizt, empfehle ich, zuerst die Checkliste vor dem Mauern zu lesen, denn die Maße des Rahmens werden vor dem Aufbau festgelegt, nicht währenddessen.
Die Unterlagen und Prüfungen, die Sie zusammentragen sollten
Das ist der unterhaltsamste Teil nicht, aber der lohnendste. Sammeln Sie alles zusammen, bevor Sie anfangen.
Die Anleitung des gewünschten Modells. Sie enthält die genauen Abmessungen, das Gewicht, die Sicherheitsabstände sowie die Anforderungen an Bodenplatte und Abzug. Ohne sie arbeiten Sie im Blindflug. Fragen Sie den Verkäufer vor dem Kauf danach, falls sie nicht online verfügbar ist.
Die tatsächlichen Maße Ihres Platzes. Breite, Tiefe, lichte Höhe, Abstand zu brennbaren Materialien, Lage der Fenster der Nachbarn.
Ein einfacher Plan. Auch von Hand gekritzelt. Standort, Ausrichtung zum Wind, Weg des Rauchs, Zugang. Dieser Plan erspart Ihnen die Hälfte der bösen Überraschungen.
Die rechtliche Frage. Je nach Gemeinde, Wohnform und Art der Konstruktion können örtliche Vorschriften gelten. Abstände zu Grundstücksgrenzen, Bauvorschriften, Eigentümergemeinschaft, Brandschutz je nach Region und Jahreszeit. Ich nenne hier keine konkreten Zahlen, denn diese Regeln unterscheiden sich von Ort zu Ort und ändern sich im Lauf der Zeit. Erkundigen Sie sich bei Ihrer Gemeinde oder der zuständigen Bauaufsichtsbehörde und bewahren Sie die Antwort schriftlich auf. Diese Prüfung schützt ein ganzes Projekt.
Ein offenes Wort dazu: Ich sage Ihnen lieber „Prüfen Sie das vor Ort“, als Ihnen eine allgemeine Regel zu liefern, die bei Ihnen nichts taugt. Die behördlichen Nachweise für jede einzelne Situation lassen sich nicht in einer Zeile zusammenfassen.
Selbst aufbauen oder einen Handwerker beauftragen
Es gibt keine allgemeingültige Antwort. Es gibt nur Ihre Situation.
Der Selbstaufbau funktioniert gut, wenn das Modell vorgefertigt ist, die Bodenplatte bereits intakt und eben ist und Sie mit ein paar Werkzeugen und etwas Mörtel gut zurechtkommen. Viele modulare, fest installierte Barbecues sind genau dafür gedacht.
Holen Sie einen Maurer oder Installateur dazu, wenn eine Bodenplatte gegossen werden muss, wenn das Gewicht hoch ist, wenn der Abzug eine echte Zugberechnung erfordert oder wenn Sie Zweifel an der Tragfähigkeit des Bodens haben. Die Kosten für einen Handwerker sind fast immer niedriger als die Kosten, alles noch einmal neu zu machen.
Das empfehle ich auch selbstbewussten Heimwerkern: Lassen Sie Ihren Plan und Ihre Maße von einem Profi prüfen, bevor Sie anfangen. Eine Stunde Beratung zur richtigen Zeit ist besser als ein Wochenende Nacharbeit.
In welcher Reihenfolge Sie das Projekt vorbereiten
Wenn ich die Vorbereitung morgen noch einmal machen müsste, würde ich genau in dieser Reihenfolge vorgehen:
-
Den Standort wählen und ausmessen. Wind, brennbare Materialien, Zugang, Boden.
-
Die Art des Garens festlegen. Grill, Barbecue, Ofen oder eine Kombination.
-
Die örtlichen Vorschriften prüfen bei der Gemeinde und alles dokumentieren.
-
Die Anleitung des gewünschten Modells besorgen und Gewicht, Maße sowie Anforderungen an Platte und Abzug notieren.
-
Die Maße aus der Anleitung mit Ihrem tatsächlichen Platz abgleichen. Es passt oder eben nicht.
-
Platte und Unterbau festlegen je nach Gewicht.
-
Abzug und Zug prüfen gemäß Anleitung.
-
Zwischen Selbstbau und Handwerker entscheiden.
-
Den Plan prüfen lassen von einem Profi, bevor die Arbeiten beginnen.
Diese Reihenfolge vermeidet den klassischen Fehler: erst kaufen, dann messen. Andersherum passt sich das Modell Ihrem Platz an und nicht umgekehrt.
FAQ
Braucht ein gemauertes Barbecue eine Betonplatte?
Bei den meisten gemauerten Modellen ja, und zwar eben und waagerecht. Bei einem Holzbackofen ist das wegen des konzentrierten Gewichts unverzichtbar. Ein leichtes Barbecue auf einer bereits stabilen Terrasse kommt manchmal ohne aus, aber prüfen Sie die Tragfähigkeit, statt sie nur anzunehmen.
Welchen Abstand sollte ein Holzbackofen zu einer Mauer oder einem Zaun haben?
Das hängt vom Modell ab und steht in der Anleitung. Ein Ofen strahlt nach vorn und zu den Seiten stark Wärme ab. Verlassen Sie sich nicht auf eine Schätzung nach Augenmaß: Nehmen Sie den Abstandswert des Herstellers und planen Sie im Zweifel zusätzlichen Spielraum ein.
Brauche ich eine Genehmigung, um ein gemauertes Barbecue im Freien zu installieren?
Vielleicht, und genau deshalb sollten Sie vor dem Bauen nachfragen. Die Regeln unterscheiden sich je nach Gemeinde, Wohnungstyp, Eigentümergemeinschaft und manchmal nach Jahreszeit. Wenden Sie sich an Ihre Gemeinde, stellen Sie die Frage schriftlich und bewahren Sie die Antwort auf.
Ist ein einbaufähiger Grill einfacher als ein komplett gemauertes Barbecue?
Nicht unbedingt einfacher, aber flexibler. Er lässt sich in eine Arbeitsplatte oder eine gemauerte Konstruktion integrieren, die Sie mit einem Ofen ergänzen können. Der heikle Punkt liegt schon vorher: Die Maße des Einbaurahmens müssen vor dem Mauern stimmen, denn nachträglich lassen sie sich nicht mehr korrigieren.
Weiterführende Informationen
Sobald das Projekt gestartet ist, beginnt in der Küche der wahre Genuss. Wenn Sie wissen möchten, was Sie mit dieser neuen Feuerstelle zubereiten können, liefern die Rezepte aus dem Blog konkrete Ideen für einen Holzbackofen ebenso wie für einen Grill.