Indirektes Garen
Je nach Art des Barbecues, den wir haben, kann man direktes oder indirektes Garen wählen. Diese beiden Gararten sind grundlegend verschieden, und das indirekte Garen am Grill hat den Vorteil, alle möglichen köstlichen Varianten zu ermöglichen.
Inhalt:
Wie macht man indirektes Garen am Grill?
Mit welchem Grilltyp kann man indirektes Garen durchführen?
Was sind die indirekten Gartechniken?
Wie macht man indirektes Garen am Grill?
Indirektes Garen ist eine Grilltechnik, bei der die Lebensmittel nicht direkt mit der Glut in Kontakt kommen, sondern die Hitze, die von der Glut ausgeht, genutzt wird. Beim direkten Garen liegen die Lebensmittel direkt auf der Glut. Um zu verstehen, wie man indirektes Garen am Grill macht, muss man wissen, dass es eher darum geht, zu braten und zu garen, statt wie beim Grillen direkt anzubraten.
Diese Technik ermöglicht ein längeres und schonenderes Garen, was für bestimmte Fleischsorten, die innen zart bleiben sollen, vorteilhaft sein kann. Wenn man über diese Art von Ausrüstung verfügt, kann es interessant sein, das indirekte Garen am Grill zu erlernen, besonders wenn man die Gararten je nach Rezept variieren möchte!
Mit welchem Grilltyp kann man indirektes Garen durchführen?
Der Vorteil des indirekten Garens am Grill ist, dass es sich an alle Arten von Geräten anpasst. Man kann also indirektes Garen mit einem kleinen Holzkohlegrill, einem Gasgrill oder auch mit einem Holzgrill zum Beispiel durchführen.
Wenn Glut vorhanden ist, können verschiedene Methoden angewendet werden:
- Die Glut auf einer Seite des Rosts anordnen und auf der anderen Seite eine Garzone freilassen
- Die Glut rund um den Rand des Grills verteilen und die Lebensmittel in die Mitte legen
Bei einem Gasgrill kann eine andere Methode des indirekten Garens angewendet werden:
- Nur die vorderen und hinteren Brenner einschalten
- Nach dem Vorheizen die Lebensmittel in die Mitte legen und garen lassen
Man sollte beachten, dass das indirekte Garen am Grill länger dauern kann als das direkte Garen. Daher ist es ratsam, rechtzeitig zu beginnen. Mit der Zeit und Übung wird es immer einfacher, die Garzeiten einzuschätzen.
Was sind die Techniken des indirekten Garens?
Es gibt verschiedene Techniken des indirekten Garens am Grill. Zum Beispiel die Folientechnik, die sich perfekt für Fisch und Gemüse eignet. Sie sorgt für zarte und schmackhafte Speisen. Das Braten am Grill, wenn man zum Beispiel einen Schweinebraten langsam und nicht zu heiß garen möchte. Unabhängig von der verwendeten indirekten Gartechnik kann man eine Marinade verwenden, die dem Ganzen mehr Geschmack verleiht und ideal ist, um Abwechslung zu schaffen. Schließlich gibt es noch die Räuchertechnik, bei der der Rauch des Grills genutzt wird, um dem Fleisch diesen charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse – die Auswahl ist groß, um seine Lieblingsrezepte zu kreieren!
Zum Weiterlesen:
Quellen: https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/289292/cuisiner-au-barbecue-cuisson-directe-ou-indirecte