Έμμεση μαγείρεμα
Ανάλογα με τον τύπο του μπάρμπεκιου που έχουμε, μπορούμε να επιλέξουμε άμεσο ή έμμεσο μαγείρεμα. Αυτοί οι δύο τρόποι μαγειρέματος είναι ριζικά διαφορετικοί και το έμμεσο μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου έχει το πλεονέκτημα να επιτρέπει όλες τις μορφές νόστιμων παραλλαγών.
Περιεχόμενα :
Πώς να κάνετε έμμεσο μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου;
Με ποιον τύπο μπάρμπεκιου μπορεί κανείς να κάνει έμμεσο μαγείρεμα;
Ποιες είναι οι τεχνικές έμμεσου μαγειρέματος;
Πώς να κάνετε έμμεσο μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου;
Το έμμεσο μαγείρεμα είναι μια τεχνική μαγειρέματος στο μπάρμπεκιου που στοχεύει στο να μην μαγειρεύονται τα τρόφιμα απευθείας σε επαφή με τις κάρβουνες, αλλά απλώς να χρησιμοποιείται η θερμότητα που αυτές εκπέμπουν. Με το άμεσο μαγείρεμα, τα τρόφιμα είναι σε άμεση επαφή με τις κάρβουνες. Για να καταλάβουμε πώς να κάνουμε έμμεσο μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου, πρέπει να κατανοήσουμε ότι η ιδέα είναι περισσότερο να ψήσουμε και να μαγειρέψουμε παρά να ψήσουμε γρήγορα όπως στη σχάρα, για παράδειγμα.
Αυτή η τεχνική επιτρέπει ένα πιο αργό και ήπιο μαγείρεμα, το οποίο μπορεί να είναι προτιμότερο για ορισμένα κρέατα που θέλουμε να διατηρήσουμε τρυφερά στο εσωτερικό. Όταν διαθέτουμε αυτόν τον τύπο εξοπλισμού, το να μάθουμε να χρησιμοποιούμε το έμμεσο μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου μπορεί να είναι ενδιαφέρον, και ακόμα περισσότερο αν θέλουμε να ποικίλουμε τα μαγειρέματα ανάλογα με τις συνταγές!
Με ποιον τύπο μπάρμπεκιου μπορεί κανείς να κάνει έμμεσο μαγείρεμα;
Το πλεονέκτημα με το έμμεσο μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου είναι ότι προσαρμόζεται σε κάθε είδους εξοπλισμό. Μπορούμε λοιπόν να κάνουμε έμμεσο μαγείρεμα με ένα μικρό μπάρμπεκιου με κάρβουνα, με ένα μπάρμπεκιου αερίου ή ακόμα και με ένα μπάρμπεκιου ξύλου, για παράδειγμα.
Όταν υπάρχουν κάρβουνες, μπορούν να εφαρμοστούν διάφορες μέθοδοι:
- Τοποθετήστε τις κάρβουνες στη μία πλευρά της σχάρας και κρατήστε χώρο μαγειρέματος στην άλλη πλευρά
- Κατανείμετε τις κάρβουνες γύρω από τα περιθώρια του μπάρμπεκιου και τοποθετήστε τα τρόφιμα στο κέντρο
Με ένα μπάρμπεκιου αερίου, μπορεί να εφαρμοστεί μια άλλη μέθοδος έμμεσου μαγειρέματος:
- Ανάψτε μόνο τους καυστήρες μπροστά και πίσω
- Μόλις ολοκληρωθεί η προθέρμανση, τοποθετήστε τα τρόφιμα στο κέντρο και αφήστε να ζεσταθούν
Πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το έμμεσο μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από το άμεσο μαγείρεμα. Επομένως, είναι καλό να ξεκινάτε αρκετά νωρίτερα. Με τον χρόνο και την πρακτική, η εκτίμηση των χρόνων μαγειρέματος θα γίνει όλο και πιο εύκολη.
Ποιες είναι οι τεχνικές έμμεσου μαγειρέματος;
Μπορούν να εφαρμοστούν διάφορες τεχνικές έμμεσου μαγειρέματος στο μπάρμπεκιου. Οι παπιγιότ, που είναι τέλειες, για παράδειγμα, για ψάρι και λαχανικά. Αυτές θα επιτρέψουν να απολαύσετε τρυφερά και νόστιμα τρόφιμα. Το ψητό στο μπάρμπεκιου αν θέλετε να ψήσετε ένα χοιρινό ψητό, για παράδειγμα, αργά και όχι πολύ δυνατά. Όποια κι αν είναι η έμμεση μέθοδος που χρησιμοποιείται, μπορείτε να κάνετε μια μαρινάδα που θα δώσει περισσότερη γεύση στο σύνολο και είναι ιδανική για να ποικίλετε τις απολαύσεις. Τέλος, γιατί όχι η τεχνική του καπνίσματος, που συνίσταται στη χρήση του καπνού του μπάρμπεκιου για να δώσει αυτή τη χαρακτηριστική γεύση στο κρέας.
Κρέας, πουλερικά, ψάρι, λαχανικά, θα έχετε έτσι μόνο την πολυτέλεια της επιλογής για να δημιουργήσετε τις αγαπημένες σας συνταγές!
Διαβάστε επίσης :
- Πώς να ψήσετε στο μπάρμπεκιου χωρίς να καεί το φαγητό;
- Πώς να πετύχετε το μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου;
Πηγές : https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/289292/cuisiner-au-barbecue-cuisson-directe-ou-indirecte