Πώς να ζεστάνετε
Το ψήσιμο ψωμιού, πίτσας ή ενός καλού παραδοσιακού πιάτου σε φούρνο ξύλου απαιτεί ακριβείς συνθήκες θέρμανσης. Το My Barbecue σας προσφέρει τις καλύτερες συμβουλές για να πετύχετε!
Ποιο ξύλο να επιλέξετε για τον φούρνο πίτσας;
Η επιτυχία του ψησίματος με ξύλο εξαρτάται από τη σωστή χρήση του υλικού.
Η οξιά και η δρυς είναι τα πιο εκτιμημένα είδη ξύλου λόγω της καλής πυκνότητάς τους. Οι ειδικοί μας σας προτείνουν να ξεκινήσετε με δρυ για να ανεβάσετε τη θερμοκρασία του φούρνου και στη συνέχεια να σταθεροποιήσετε τη φωτιά με οξιά.
Η φλαμουριά και το ξύλο ελιάς είναι επίσης είδη που ταιριάζουν απόλυτα στο ψήσιμο με ξύλο.
Τα είδη που πρέπει να αποφεύγετε είναι τα ρητινώδη, που τρίζουν και δίνουν γεύση στα τρόφιμα.
Πώς να ανάψετε τον φούρνο;
1 – Όπως σε ένα μπάρμπεκιου, ετοιμάστε τη φωτιά σας σε στρώσεις:
Στρώση νούμερο 1: τοποθετήστε εφημερίδα, κλαδάκια και ξερά χόρτα.
Στρώση νούμερο 2: προσθέστε κομμάτια από ξύλινα κιβώτια, λεπτές σανίδες, μικρά κλαδιά…
2- Ανάψτε τον φούρνο σας
Στρώση νούμερο 3: τοποθετήστε κατά προτίμηση τα σχισμένα ξύλα και ελέγχετε τακτικά αν οι φλόγες ξεκινούν καλά.
3 – Παρακολουθήστε τις κάρβουνες
Για να ανεβάσετε τη θερμοκρασία, ανοίξτε ελαφρώς την πόρτα του φούρνου, αυτό θα βοηθήσει την καύση.
Πώς να ελέγξετε τη θερμοκρασία του φούρνου;
Συχνά οι φούρνοι ξύλου έχουν θερμόμετρο. Για μεγαλύτερη ακρίβεια, υπάρχουν 2 λύσεις όταν βάζετε πίτσα στο φούρνο:
1- χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας·
2- κάντε το τεστ με το αλεύρι: ρίξτε μια πρέζα αλεύρι στο φούρνο και κλείστε την πόρτα για 30 δευτερόλεπτα.
> Λευκό αλεύρι = ο φούρνος δεν είναι αρκετά ζεστός.
> Καφέ αλεύρι = η θερμοκρασία έχει φτάσει, ώρα να ψήσετε!
> Καμένο αλεύρι = ο φούρνος είναι πολύ ζεστός. Αφήστε την πέτρα ψησίματος να κρυώσει ρίχνοντας νερό ομοιόμορφα. Στη συνέχεια επαναλάβετε το τεστ με το αλεύρι.