Descubra nuestra receta de pollo con patatas cocido en horno de leña Maximus: piel crujiente glaseada con jarabe de arce, tocino ahumado y patatas tiernas al tomillo. Un clásico acogedor realzado por el fuego de leña.
Difficulté
Préparation8 minutes
Cuisson1h30
Personnes6
Ingredientes
1 poulet de 1,6 à 1,8 kg
1,5 kg de pommes de terre
8 g de sel
40 g de lard fumé découpé ou lardons
1 échalote
20 g de sirop d'érable
30 g de beurre
Un petit bouquet de thym
Instrucciones
Allumez le four Maximus à l'avance en chargeant le bois sur un côté (sole pas trop chaude).
Découpez les pommes de terre en gros cubes (3–4 cm). Plongez dans l'eau froide et portez à ébullition.
Mettez l'échalote émincée à l'intérieur du poulet. Badigeonnez de sirop d'érable, parsemez les lardons sur le poulet et dans les articulations. Salez légèrement.
Enfournez le poulet quand le four est chaud mais sans flammes vives. Fermez la prise d'air de la porte pour créer de la fumée.
À ébullition, ajoutez le thym aux pommes de terre. Laissez cuire 7 minutes puis égouttez.
Après 1h de cuisson du poulet, ajoutez les pommes de terre dans le plat avec un peu d'eau pour déglacer. Laissez cuire encore 30 minutes. Servez avec une salade verte.
