Poulet rôti et pommes de terre dorées cuites au four à bois

16 de mayo

Pollo con patatas al horno de leña

Descubra nuestra receta de pollo con patatas cocido en horno de leña Maximus: piel crujiente glaseada con jarabe de arce, tocino ahumado y patatas tiernas al tomillo. Un clásico acogedor realzado por el fuego de leña.

Dificultad

Preparación 8 minutos

Cocción 1 h 30 min

Personas 6

Ingredientes

1 pollo de 1,6 a 1,8 kg
1,5 kg de patatas
8 g de sal
40 g de panceta ahumada cortada o en taquitos
1 chalota
20 g de sirope de arce
30 g de mantequilla
Un manojito de tomillo

Instrucciones

Encienda con antelación el horno Maximus cargando la leña a un lado (solera no demasiado caliente).
Corte las patatas en cubos grandes (3–4 cm). Sumérjalas en agua fría y lleve a ebullición.
Ponga la chalota picada en el interior del pollo. Pincele con sirope de arce, esparza los taquitos de panceta sobre el pollo y en las articulaciones. Sale ligeramente.
Hornee el pollo cuando el horno esté caliente pero sin llamas vivas. Cierre la entrada de aire de la puerta para crear humo.
Cuando hierva, añada el tomillo a las patatas. Deje cocer 7 minutos y escurra.
Tras 1 h de cocción del pollo, añada las patatas a la fuente con un poco de agua para desglasar. Deje cocer 30 minutos más. Sirva con una ensalada verde.

Carro 0

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