Tian de verduras al horno Maximus con crumble de mango

Tian de verduras y crumble de mango

Reunirse con familiares y amigos alrededor de nuestro horno de leña Maximus siempre es un momento maravilloso. Para complacer a todos, hoy les proponemos un tian de verduras, una receta veraniega con sabores provenzales. Finalmente, para terminar la comida con un toque ligero y delicioso, un crumble de mango completará nuestro menú. ¡Sigan nuestras recetas de verano para hornos de leña y disfruten!

LA RECETA EN VIDEO

INGREDIENTES

Tian de verduras
2 cebollas rojas
4 tomates Roma
2 calabacines verdes pequeños
2 calabacines amarillos pequeños
1 berenjena
250 g de mozzarella de búfala
Una pizca de sal
Un ramo de orégano, romero y tomillo.
Aceite de oliva
30 g de semillas de calabaza
Crumble de mango
2 hermosos mangos, ni demasiado firmes ni demasiado blandos
1 pizca de sal
80 g de mantequilla
80 g de harina
80 g de azúcar
Un poco de ron

Gente	Tiempo de preparación	Cocinando
4 personas	30 minutos	1 hora

INSTRUCCIONES

Tian de verduras
Comience por encender el horno Maximus. Prepare una pila de leña menuda y pequeños trozos de leña a un lado para permitir un rápido aumento de temperatura. El objetivo es alcanzar más de 300 °C y luego dejar que se enfríe antes de colocar la comida en el horno a aproximadamente 250 °C.
Cortar todas las verduras previamente lavadas pero sin pelar en rodajas de 0,5cm aproximadamente.
En el fondo de una fuente para gratinar untamos un poco de aceite de oliva y luego espolvoreamos con un poco de sal y orégano.
Una vez terminada la primera capa, espolvorea con sal y orégano, luego distribuye las semillas de calabaza y las rodajas de cebolla morada uniformemente. Termina con un chorrito de aceite de oliva. Consejo del chef: Para rodajas más grandes, puedes cortarlas por la mitad.
Una vez terminada la primera capa, espolvorear con sal y orégano, luego disponer las semillas de calabaza y las rodajas de cebolla morada planas. Terminar con un chorrito de aceite de oliva.
Crea un segundo piso usando el mismo método que para el primero.
Distribuye el tomillo y el romero por todo el plato y termina colocando encima la mozzarella cortada en rodajas o desgarrada.
¡Es hora de meter tu plato al horno! Comprueba que el horno esté a unos 250 °C y que aún haya brasas para evitar que se enfríe demasiado rápido. Luego, hornea durante 1 a 1,5 horas, después de añadir un chorrito final de aceite de oliva.
Crumble de mango
Mezclar en un bol la mantequilla ablandada, la harina, el azúcar y la sal, amasando con los dedos y frotando entre las manos.
Cuando la mezcla esté lo suficientemente desmenuzable, métela en el congelador mientras cortas los mangos. Así será más fácil desmenuzarlos sobre los ramequines.
Pele los dos mangos y córtelos en cubos grandes. Para ello, corte primero dos lóbulos a lo largo del hueso y luego los dos restantes a cada lado. A continuación, corte los cubos de mango. Consejo del chef: para elegir buenos mangos, asegúrese de que no estén ni demasiado firmes ni demasiado blandos. En cuanto a su origen, Perú suele ser una apuesta segura.
Vierte un poco de ron en tus moldes y luego distribuye el mango.
Desmenuzar la cobertura crumble por encima.
Hornee con el tian de verduras de 20 a 30 minutos. Cuando la superficie esté dorada, las migas estarán listas. Consejo del chef: para un toque exótico, puede agregar vainilla al fondo de los ramequines o mezclarla con los mangos.
Aproximadamente una hora después de meter el tian de verduras al horno, comprueba si está bien cocido. Si prefieres que las verduras y los mangos conserven algo de firmeza, probablemente sea hora de sacarlo. Para una textura más suave, déjalo un poco más de tiempo, sin perderlo de vista.