Tutustu reseptiimme, jossa ankankoi marinetoidaan hunajalla, appelsiinimehulla ja rosmariinilla, ja kypsennetään hitaasti hiilloksella. Liha on karamellisoitunutta, mureaa ja aromaattista, täydellinen keväiseen terassillasyömiseen.
Difficulté
Préparation15 minutes
Cuisson10 à 13 minutes
Personnes4
Ainekset
2 magrets de canard
2 c. à soupe de miel
Le jus d'une orange + le zeste
2 branches de romarin
2 c. à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail hachée
Poivre noir (saler après cuisson)
Ohjeet
Mélangez les ingrédients de la marinade (miel, jus et zeste d'orange, sauce soja, ail, romarin).
Quadrillez la peau du magret au couteau sans entamer la chair. Déposez dans un plat, versez la marinade, couvrez et laissez reposer 2 à 4h au frais (ou toute une nuit).
Faites chauffer le barbecue à feu moyen (180–200°C). Égouttez les magrets et gardez la marinade.
Cuisez d'abord côté peau 6 à 8 minutes pour faire fondre la graisse sans brûler. Retournez et laissez cuire 4 à 5 minutes côté chair. Badigeonnez régulièrement de marinade.
Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper en tranches fines.
