Hunajalla, rosmariinilla ja appelsiinilla marinoitu ankankoipi
Kevään tullessa terassilla syöminen on herkullisempaa kuin koskaan! Kevät on täydellinen vuodenaika kaivaa grilli esiin ja uudistaa klassikot hienostuneilla, aurinkoisilla ja maukkailla resepteillä.
Kevät palaa, grilli myös… entä jos uskaltaisimme ankankoiven?
Tänään tarjoamme teille alkuperäisen ja herkullisen reseptin: hunajalla, rosmariinilla ja appelsiinilla marinoitu ankankoipi, joka kypsennetään hitaasti hiilloksella… Mureaa lihaa, täydellisesti karamellisoitua, sitrushedelmien ja yrttien maustamaa: täydellinen yhdistelmä yllättämään vieraasi.
Ja tämän tyyppisen kypsennyksen onnistumiseksi mikään ei voita tiili- tai kivigrilliä, joka levittää lempeää ja tasaista lämpöä, täydellistä herkille lihoille kuten ankanlihalle.
My Barbecue-verkkokaupasta löydät laajimman valikoiman grillejä netissä, kiinteitä, esteettisiä ja kestäviä malleja, jotka on suunniteltu ulkona ruoanlaitosta nauttiville.
Kaikki grillimme saatavilla verkossa!
Jotta jokaisesta ateriasta tulisi juhlahetki… koko kevään ajan ja vielä sen jälkeenkin!
Mikä on paras ankankoiven resepti grillissä?
Seuraa askel askeleelta alkuperäistä ja hienostunutta reseptiämme, joka on täydellinen makean ja suolaisen yhdistelmän tuomiseksi grilliisi.
Ainekset (4 hengelle):
- 2 ankankoipia
- 2 rkl hunajaa
- Yhden appelsiinin mehu + kuori
- 2 oksaa rosmariinia
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 murskattu valkosipulinkynsi
- Mustapippuria (suolaa vasta kypsennyksen jälkeen)
Valmistus:
- Sekoita marinadin ainekset (hunaja, appelsiinimehu ja -kuori, soijakastike, valkosipuli, rosmariini).
- Viillä ankankoiven nahka veitsellä ruutukuvioon, varoen leikkaamasta lihaa.
- Aseta ankankoivet astiaan, kaada marinadi päälle, peitä ja anna marinoitua 2–4 tuntia jääkaapissa (tai yön yli makua varten).
- Lämmitä grilli keskilämmölle. Moderni grilli sopii täydellisesti tähän lempeään ja tasaiseen kypsennykseen.
- Valuta ankankoivet ja säästä marinadi.
- Kypsennä ensin nahkapuoli 6–8 minuuttia, jotta rasva sulaa hyvin, mutta ei pala. Käännä sitten ja kypsennä 4–5 minuuttia lihapuoli alaspäin.
- Voitele marinadilla säännöllisesti kypsennyksen aikana.
- Anna levätä 5 minuuttia ennen ohuiksi viipaleiksi leikkaamista.
Suositeltu lisuke:
Grillatut vihannekset, bataattimuusi tai vihreä salaatti paahdettujen hasselpähkinöiden kanssa.
UKK vinkkejä: ankankoipi erityiskysymykset
Missä lämpötilassa ankankoipi grillataan?
Tavoittele keskilämpötilaa (180–200 °C). Liian kuuma saa rasvan syttymään; liian mieto ei ruskista nahkaa.
Tiiligrilli auttaa hallitsemaan lämpöä inertian avulla ilman ylikypsennystä.
Kuinka estää ankankoiven palaminen?
- Älä laita lihaa suoraan liekkeihin.
- Anna rasvan sulaa nahkapuolelta hitaasti.
- Älä pistele lihaa, sillä se päästää rasvaa ja aiheuttaa liekkejä.
- Tarvittaessa siirrä ritilä kauemmas hiilistä.
Kuinka välttää liekit, jotka polttavat lihan?
- Poista ylimääräinen marinadi ennen kypsennystä (hunaja voi karamellisoitua liian nopeasti).
- Käytä epäsuoraa kypsennysaluetta, jos grillissäsi on sellainen.
- Pidä vesipullo käden ulottuvilla liekkien hillitsemiseksi.
- Jos sinulla on kansi lähellä, sulje se tukahduttaaksesi liekit.
Kuinka kauan ankankoipi kypsennetään?
- Noin 6–8 minuuttia nahkapuoli alaspäin, kunnes kauniin ruskea.
- Sitten 4–5 minuuttia lihapuoli alaspäin, jotta liha jää hieman punertavaksi.
- Säädä paksuuden ja mieltymysten mukaan.
Mikä on herkullinen vinkki maukkaaseen ankkaan?
Anna ankankoiven levätä 5 minuuttia kypsennyksen jälkeen foliokannen alla: näin mehut tasaantuvat ja liha on mureampaa.