Tutustu aitoon provençalaisen tapenaden reseptiin: mustia oliiveja, anjoviksia, kapriksia, valkosipulia ja ekstra-neitsytoliiviöljyä. Täydellinen täyte puu-uunissa paistettuun fougasseen tai seurustelujuomaksi etelässä.
Vaikeustaso
Valmistelu10 minuuttia
KypsennysEi kypsennystä
Annokset8
Ainekset
600 g kivettömiä mustia oliiveja
3 valkosipulinkynttä
90 g kaprisia
16 öljyssä säilöttyä anjovisfileetä
180 ml extra-neitsytoliiviöljyä
2 tl kuivattua timjamia tai oreganoa
2 ripausta pippuria
Ohjeet
Kuori valkosipulinkynnet.
Sekoita tehosekoittimessa oliivit, kaprikset, valkosipuli, anjovikset sekä timjami tai oregano. Mausta pippurilla.
Lisää oliiviöljy vähitellen jatkaen sekoitusta, kunnes seos on tasaista.
Lisää osa fougasseesi ja säilytä loput jääkaapissa kiehuvalla vedellä huuhdellussa purkissa oliiviöljyn kanssa (säilyy jopa 1 kuukauden).