Clafoutis
Entä jos muuttaisit puu-uunisi kotitekoisten jälkiruokien liittolaiseksi? Clafoutis, tämä ranskalaisen keittiön suuri klassikko, saa aivan uuden ulottuvuuden, kun se kypsennetään puu-uunissa: sulava koostumus, kevyt karamellisoitunut kuori ja vertaansa vailla oleva maku.
Onko sinulla vielä puu-uunia?
Tutustu valikoimaamme My-Barbecue.comissa:
|
Kiinteät puu-uunimmeHelposti siirrettävä Maximus-puu-uunimme |
Hyvän puu-uunin ostamalla verkkokaupastamme myös jälkiruokasi ovat huippuluokkaa!
Sesongin clafoutis-reseptimme puu-uunissa
Ainekset 6 hengen clafoutisiin:
- 500 g sesongin hedelmiä (kirsikoita, aprikooseja, luumuja, mustikoita...)
- 4 munaa
- 100 g sokeria
- 100 g jauhoja
- 2,5 dl maitoa
- ripaus suolaa
- 1 pussi vaniljasokeria
- Voita vuoan voiteluun
- Valinnainen: pieni lasillinen rommia tai kirschiä hedelmien mukaan
Valmistus:
1. Voitele runsaasti valurautavuoka tai puu-uunissa käytettävä sopiva vuoka.
2. Levitä pestyt (ja tarvittaessa kivet poistettuina) hedelmät vuokaan.
3. Sekoita kulhossa munat, sokeri, vaniljasokeri ja suola.
4. Lisää siivilöidyt jauhot, sitten maito vähitellen. Lisää lopuksi alkoholi, jos käytät.
5. Kaada taikina hedelmien päälle.
6. Paista esilämmitetyssä puu-uunissa miedolla lämmöllä (~180-200°C) 25–35 minuuttia.
4 vinkkiä onnistuneeseen puu-uunissa paistamiseen
1/ Suosi paistamista pääruokien jälkeen, kun uuni on laskenut keskitasolle.
2/ Käytä paksupohjaista vuokaa lämmön tasaiseksi jakautumiseksi.
3/ Käännä vuokaa paiston puolivälissä tasaisen lopputuloksen saamiseksi.
4/ Anna clafoutisin levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se jähmettyy paremmin.
Reseptivinkkimme
- Vaihtele makuja: kirsikoita kesällä, omenoita tai päärynöitä syksyllä, punaisia marjoja keväällä.
- Vältä liian mehukkaita raakoja hedelmiä (kuten mansikoita), ellei niitä esikypsennetä.
- Lisää hieman mantelijauhetta pehmeämpää clafoutista varten.
- Rustiikkisemman maun saat korvaamalla puolet jauhoista kastanjajauhoilla.
UKK-vinkit – Kaikki clafoutisista puu-uunissa
Voinko valmistaa clafoutisin etukäteen?
Kyllä, clafoutis voidaan valmistaa jo edellisenä päivänä. Se säilyy hyvin jääkaapissa ja maistuu kylmänä tai kevyesti lämmitettynä.
Mitä puuta käytetään jälkiruokien kypsentämiseen?
Käytä kuivaa hedelmäpuuta (kirsikka, omena) tai kovapuuta (tammi, haapa) välttääksesi liian voimakasta savua.
Clafoutis on liian löysää, mitä tehdä?
Pidennä hieman paistoaikaa tai käytä seuraavalla kerralla vähemmän maitoa. Jotkut hyvin mehukkaat hedelmät vaativat esikypsennystä.
Voiko käyttää pyrex-vuokaa?
Pyrex ei ole suositeltava suoraan puu-uunissa: valitse mieluummin valurauta, paksu keramiikka tai emaloitu teräs.
Kuinka tiedän, onko uuni oikeassa lämpötilassa?
Jälkiruokien ihanteellinen lämpötila on 180–200°C. Ripottele pieni määrä jauhoja: jos ne ruskistuvat ilman palamista, lämpötila on sopiva.