Tutustu kahteen mereneläväreseptiimme: uunissa puulämmitteisessä uunissa kypsennetty sinisimpukka-, kampasimpukka-, katkarapu- ja mustekalalautanen sekä grillatut merenelävävartaat grillissä. Herkullista ja juhlan tuntua!
Vaikeustaso
Valmistelu30 minuuttia
Kypsennys20–25 minuuttia
Annokset4
Ainekset
Puu-uunivuoka
500 g sinisimpukoita
500 g venussimpukoita
300 g katkarapuja
4 isoa kalmaria, puhdistettuna ja renkaiksi leikattuna
2 sitruunaa lohkoiksi leikattuna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 nippu tuoretta persiljaa hienonnettuna
1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
1/4 kuppia oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria, 1 patonki
Grillivartaat
300 g isoja kuorittuja katkarapuja
300 g kampasimpukoita
2 kalmaria renkaina
1 punainen + 1 keltainen paprika neliöiksi leikattuna
1 punasipuli neliöiksi leikattuna
2 sitruunaa, valkosipulia, tuoretta korianteria
1/4 kuppia oliiviöljyä + sitruunamehua
Suolaa ja pippuria, puuvartaat (liotettuna 30 min)
Ohjeet
Merenelävävuoka puu-uunissa
Sytytä puu-uuni tuntia etukäteen. Odota, kunnes hiillos on hehkuvan punaista ja lämpötila saavuttaa 220–250°C.
Huuhtele sinisimpukat ja venussimpukat kylmällä vedellä. Aseta kaikki merenelävät isoon uunivuokaan sitruunalohkojen kanssa.
Sekoita valkosipuli, persilja, valkoviini, oliiviöljy, suola ja pippuri. Kaada seos merenelävien päälle.
Paista 20–25 minuuttia ja sekoita kypsennyksen puolivälissä. Merenelävät ovat valmiita, kun sini- ja venussimpukat ovat avautuneet. Tarjoile patonkiviipaleiden kanssa.
Merenelävävartaat grillissä
Sekoita valkosipuli, korianteri, oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Lisää katkaravut, kampasimpukat ja kalmarit. Anna marinoitua 10–15 minuuttia.
Pujota vartaisiin vuorotellen merenelävät, paprikat ja sipulit. Päätä vartaan pää sitruunalohkoon.
Esilämmitä grilli keski-korkealle lämmölle. Öljyä ritilä. Kypsennä 10–12 minuuttia ja käännä puolivälissä. Tarjoile salaatin tai pilafiriisin kanssa.
