Croque-monsieur Maximus-puulämmitteisessä uunissa tarjoiltuna

Mornay-kastike

• 500 g täysmaitoa
• 40 g voita
• 40 g vehnäjauhoja
• Ripaus kuminaa
• 1 muna

Kokoaminen

• 8 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
• 200 g raastettua comté- tai gruyère-juustoa
• 4 viipaletta keitettyä kinkkua
• 2 munaa (croque-madame-versioon)

Mornay-kastike

1. Sytytä Maximus-puu-uuni. Sulata voi miedolla lämmöllä.
2. Lisää jauhot ja vatkaa miedolla lämmöllä, kunnes seos ruskistuu hieman.
3. Lisää maito vähitellen vatkaten, jotta ei muodostu paakkuja. Vinkki: maidon haalentaminen etukäteen nopeuttaa kypsymistä.
4. Anna kypsyä miedolla lämmöllä, kunnes seos on sileää ja samettista. Lisää juustokumina, muna ja osa raastetusta juustosta. Sekoita.

Kokoaminen ja paistaminen

1. Levitä 4 vaaleaa paahtoleipäviipaletta runsaalla kerroksella Mornay-kastiketta. Aseta kinkku niin, että se peittää kokonaan, ja lisää raastettu juusto (säästä hieman).
2. Levitä loppujen 4 viipaleen päälle ohuempi kerros kastiketta ja aseta ne päälle (kastike ylöspäin). Ripottele loput raastetusta juustosta päälle.
3. Croque-madame-versio: paina keskelle lastalla kuoppa ja riko muna kuoppaan ennen uuniin laittamista.
4. Paista pellillä noin 250°C:ssa ilman liekkejä 15 minuuttia. Tarjoile heti vihreän salaatin kanssa.