My Barbecue -resepti: tartiflette puu-uunissa

On talvi, eläköön tartiflette! Tämä lohdullinen ruoka, joka tulee Savoyn vuorilta, on kutsu yhdessäoloon ja jakamiseen. Puu-uunissa valmistettuna se saa aitoutta ainutlaatuisista puulämmityksen aromista.

Muunna tämä välttämätön erikoisuus gastronomiseksi elämykseksi neuvojemme ja täydellisen reseptimme avulla.

Täydennä aitoutta My-Barbecue-puu-uunilla

Erinomaisen tartifletin onnistumiseksi mikään ei voita tiilistä tehtyä puu-uunia leivän ja pizzan valmistukseen. My-Barbecue.com tarjoaa valikoiman puu-uunia, jotka sopivat täydellisesti perinteisten ruokien, rapeiden pizzojen ja kotileipien valmistukseen. Tasaisen lämmön jakautumisen ja nopean lämpenemisen ansiosta puu-uunissa kypsennetty tartiflette on vastustamattoman pehmeä ja siinä on hienovarainen savun maku.

Meidän puu-uunissa valmistettavan tartifletin resepti

Ainekset (6 hengelle):

• 1,5 kg kiinteämaltoisia perunoita
• 300 g savustettuja pekonipaloja
• 2 keltaista sipulia
• 1 reblochon-juusto (noin 450 g)
• 20 cl paksua ranskankermaa
• 10 cl kuivaa valkoviiniä
• 1 valkosipulinkynsi
• Suolaa, pippuria

Tartifletin valmistus:

1. Valmistele puu-uunisi
• Esilämmitä puu-uunisi noin 180-200°C lämpötilaan.
• Varmista, että lämpö jakautuu tasaisesti käyttämällä lapioa hiilien tasaamiseen.
2. Valmistele ainekset
• Kuori ja leikkaa perunat paksuiksi viipaleiksi, keitä ne suolatussa kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Valuta.
• Silppua sipulit ja paista ne pekonipalojen kanssa pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Kokoa tartiflette
• Hieroa valkosipulinkynnen puolikkaalla uunivuoka.
• Aseta ensimmäinen kerros perunoita vuokaan. Lisää osa sipuleista ja pekonista. Toista kerroksia.
• Kaada päälle valkoviini ja ranskankerma.
• Leikkaa reblochon paksuussuunnassa kahtia ja aseta molemmat puolet päälle, kuori ylöspäin.
4. Laita uuniin
• Aseta vuoka puu-uunin sisään ja anna kypsyä noin 25 minuuttia.
• Seuraa kypsymistä: reblochonin tulee olla täysin sulanut ja hieman gratinoitunut.
5. Tarjoile kuumana
• Ota tartiflette uunista ja anna sen levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Kevyitä lisukkeita tasapainottamaan

Tasapainottamaan tartifletin runsautta valitse kevyitä lisukkeita:

• Rapea vihreä salaatti sitruunavinaigretellä.
• Grillattuja talvijuureksia (parsakaali, porkkana tai fenkoli) kevyesti maustettuna tuoreilla yrteillä.
• Punajuurisalaatti ja omenat makean ja happaman vivahteen saamiseksi.

Vaihtelua juustoilla

Haluatko kokeilla uusia makuja? Korvaa reblochon seuraavilla juustoilla:

• Mont d’Or vielä pehmeämpää koostumusta varten.
• Morbier, joka tuo kevyen savuisen vivahteen.
• Bleu de Sassenage rohkeampaan ja täyteläisempään versioon.
• Raclett-juusto klassiseen mutta aina herkulliseen makuun.

Pieni tarina tartifletesta

Tartiflette, sellaisena kuin sen nykyään tunnemme, on suhteellisen uusi keksintö. Se on saanut vaikutteita perinteisestä savoylaisesta ruoasta nimeltä pela (joka perustuu perunoihin, sipuleihin ja juustoon) ja tuli tunnetuksi 1980-luvulla Reblochon-juuston edistämiseksi Syndicat Interprofessionnel du Reblochon -järjestön toimesta. Tämä runsas ruoka on nopeasti noussut vuoristokeittiön symboliksi ja hiihtokeskusten vakiotarjoukseksi.