Resepti puu-uuniin: sienipiirakka, potimarron-kurpitsa ja vuohenjuusto

Murotaikina

• 250 g vehnäjauhoja
• 125 g kylmää voita kuutioina
• 1 ripaus suolaa
• 50 ml kylmää vettä
• 1 munankeltuainen (valinnainen)

Täyte

• 200 g sesongin sieniä (kantarelleja, herkkutatteja)
• 1 pieni hokkaido-kurpitsa
• 100 g tuoretta vuohenjuustoa
• 2 salottisipulia
• Tuoretta timjamia
• Oliiviöljyä, suolaa, pippuria

1 h 30 min ennen: kotitekoinen murotaikina

1. Sekoita jauhot ja suola. Lisää kylmä voi ja hiero sormien välissä, kunnes seos on murumaista.
2. Lisää kylmä vesi vähitellen ja muodosta tasainen pallo. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 min – 1 h.

30 minuuttia ennen: uunin esilämmitys

1. Lämmitä puu-uuni 250–280°C:seen. Käytä kuivaa, ei-pihkaista puuta (tammi tai pyökki), jolloin lämpö on tasainen eikä savua tule liikaa.

Valmistus ja kypsennys

1. Leikkaa hokkaido-kurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Paahda kurpitsaa, sieniä ja salottisipuleita hieman oliiviöljyssä kevyesti.
2. Kaulitse taikina ja levitä päälle paahdettu vihannesseos. Lisää tuoretta vuohenjuustoa paloina ja ripottele päälle timjamia, suolaa ja pippuria.
3. Paista 20–25 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa ja rapeaa. Tarjoile lampaansalaatin kanssa.