Kasvispaistos ja mangocrumble Maximus-uuniin

Vihannesgratiini
— 2 punasipulia
— 4 Roma-tomaattia
— 2 pientä vihreää kesäkurpitsaa
— 2 pientä keltaista kesäkurpitsaa
— 1 munakoiso
— 250 g buffalomozzarellaa
— Ripaus suolaa
— Nippu oreganoa, rosmariinia ja timjamia
— Oliiviöljyä
— 30 g kurpitsansiemeniä

Mangomurupohja
— 2 kaunista mangoa, ei liian kovia eikä liian pehmeitä
— Ripaus suolaa
— 80 g voita
— 80 g jauhoja
— 80 g sokeria
— Hiukan rommia

Vihannes-tian

1. Aloita sytyttämällä Maximus-uuni. Tee kasa sivuun risuista ja pienistä halkopinnoista, jotta lämpötila nousee nopeasti. Tavoitteena on nousta yli 300 °C:een ja antaa sitten laskea noin 250 °C:een ennen uuniin laittamista.
2. Leikkaa kaikki aiemmin huuhdellut, mutta kuorimattomat vihannekset noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi.
3. Levitä hieman oliiviöljyä gratin-vuoan pohjalle, ripottele päälle suolaa ja oreganoa.
4. Kun ensimmäinen kerros on valmis, ripottele suolaa ja oreganoa, levitä kurpitsansiemenet ja punasipuliviipaleet tasaisesti. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä. Kokin vinkki: suurimmat viipaleet voi halutessaan leikata kahtia.
5. Kun ensimmäinen kerros on valmis, ripottele suolaa ja oreganoa, levitä kurpitsansiemenet ja punasipuliviipaleet tasaisesti. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä.
6. Tee toinen kerros samalla tavalla kuin ensimmäinen.
7. Levitä timjamia ja rosmariinia koko vuoan päälle, ja viimeistele repimällä tai viipaloimalla mozzarella kerroksen päälle.
8. On aika laittaa vuoka uuniin! Varmista, että uuni on noin 250 °C:ssa ja hiillosta on vielä jäljellä, jotta lämpö ei laske liian nopeasti. Lisää viimeinen lorautus oliiviöljyä vuokaan ja paista noin 1–1,5 tuntia.

Mangocrumble

1. Sekoita pehmennetty voi, jauhot, sokeri ja suola kulhossa hieroen sormillasi ja käsiesi välissä.
2. Kun seos on tarpeeksi murumaista, laita se pakastimeen, kunnes olet leikannut mangot. Tämä helpottaa murujen ripottelua annoksiin.
3. Kuori kaksi mangoa ja leikkaa ne reilun kokoisiksi kuutioiksi. Aloita leikkaamalla kaksi lohkoa siemenen molemmin puolin, sitten leikkaa jäljellä olevat kaksi pituussuunnassa. Leikkaa lopuksi mangokuutiot. Kokin vinkki: valitse mangot, jotka eivät ole liian kovia tai liian pehmeitä. Peru on yleensä luotettava alkuperämaa.
4. Kaada annoksiin pieni loraus rommia ja levitä mango tasaisesti.
5. Murustele crumble-taikina mangojen päälle.
6. Paista yhdessä vihannes-tian kanssa 20–30 minuuttia. Kun pinta on kauniin kullanruskea, crumble on valmis. Kokin vinkki: lisääksesi eksoottista makua voit lisätä vaniljaa annosten pohjalle tai sekoittaa sitä mangoihin.
7. Noin tunti uuniin laittamisen jälkeen tarkista ruokien kypsyys. Jos haluat vihannesten ja mangojen pysyvän hieman napakoina, on todennäköisesti aika ottaa ne pois. Pehmeämpää lopputulosta varten voit jättää ne uuniin pidemmäksi aikaa, mutta pidä silmällä.