Resepti porsaanpaistille ja uunissa paahdetuille vihanneksille puu-uunissa

Porsaanpaisti

• 1 porsaanpaisti, noin 1,5 kg
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• Muutama oksa tuoretta rosmariinia
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Paahdetut talvivihannekset

• 500 g porkkanoita, kuorittuna ja tikuiksi leikattuna
• 500 g palsternakkaa, kuorittuna ja paloiksi leikattuna
• 500 g perunoita, pestynä ja lohkoiksi leikattuna
• 1 punasipuli, lohkoiksi leikattuna
• 4 valkosipulinkynttä kuorineen
• 3–4 rkl oliiviöljyä
• Muutama oksa tuoretta timjamia
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Valkosipulilla ja rosmariinilla maustettu porsaanpaisti

1. Ota paisti jääkaapista ajoissa, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi. Tee pintaan matalia viiltoja ja työnnä niihin hienonnettu valkosipuli ja rosmariininoksat.
2. Sekoita oliiviöljy, suola ja pippuri. Sivele seosta runsaasti paistin kaikille pinnoille.
3. Esilämmitä puu-uuni 180–200°C:seen. Aseta paisti sopivaan vuokaan ja laita se uuniin.
4. Käännä paisti 30 minuutin kuluttua ja valele sitä kypsennysnesteillä. Jatka kypsennystä, kunnes sisälämpötila on 65–70°C (yhteensä noin 1 h 1,5 kg:n paistille).
5. Anna levätä muutama minuutti ennen viipalointia.

Paahdetut talvivihannekset

1. Sekoita porkkanat, palsternakat, perunat, punasipuli ja valkosipulinkynnet oliiviöljyyn. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla.
2. Levitä pellille ja paista 200°C:ssa 30–40 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Vihannekset ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita, ulkopuolelta rapeita ja veitsen kärjellä pehmeitä. Tarjoile kuumina paistin kanssa.