Fedezze fel két karácsonyi receptünket a fatüzelésű sütőben: egy gesztenyével és vörösáfonyával töltött kakast, amelyet lassan, 180°C-on sütünk, valamint egy csokoládé-narancs fatörzset. Ünnepi és ínycsiklandó ételek egy felejthetetlen szilveszterre.
Nehézség
Előkészítés45 perc
Sütés2 óra 30 perc – 3 óra
Adag6
Hozzávalók
Töltött kappan
1 egész kappan (~3 kg)
200 g főtt gesztenye, 100 g szárított vörösáfonya
150 g zsemlemorzsa, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kockára vágott alma
100 g olvasztott vaj, 100 ml szárnyasleves
Só, bors, kakukkfű, rozmaring
Csokoládés-narancsos tekercs
4 tojás, 100 g cukor, 80 g liszt, 20 g kakaó, 1 csipet só
Ganache: 200 g étcsokoládé, 150 ml folyékony tejszín, 1 narancs reszelt héja
Máz: 100 g csokoládé, 50 ml folyékony tejszín
Használati utasítások
Gesztenyével és vörösáfonyával töltött kappan
Pirítsd meg a hagymát, a fokhagymát és az almát vajon. Add hozzá a zúzott gesztenyét, a vörösáfonyát, a zsemlemorzsát és a levest. Ízesítsd sóval, borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal.
Töltsd meg a kappant, zárd le konyhai zsineggel, és kend be a bőrét olvasztott vajjal.
Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra, majd hagyd 180°C-ra visszaesni. Told be a kappant a parázzsal ellentétes oldalra. Süsd 2 óra 30 perctől 3 óráig, ellenőrizve a belső hőmérsékletet (75°C a belsejében). Takard le alufóliával, ha a bőre túl gyorsan barnul.
Csokoládés-narancsos karácsonyi tekercs
Stabilizáld a sütőt 180°C-on. Habosítsd fel a tojássárgákat a cukorral. Add hozzá a szitált lisztet és kakaót. Verd habbá a tojásfehérjéket, és óvatosan forgasd bele.
Terítsd el sütőpapírral bélelt tepsin. Süsd 8–10 percig. Kivétel után azonnal tekerd nedves konyharuhába. Hagyd kihűlni.
Készítsd el a ganache-t: melegítsd fel a tejszínt a narancshéjjal, öntsd az apróra vágott csokoládéra, és keverd el.
Terítsd ki a piskótát, kend meg a ganache-sal, és tekerd fel újra. Vond be csokoládémázzal, és díszítsd narancshéjjal.
