Mézes, rozmaringos és narancsos pácolt kacsamell
Ahogy visszatérnek a szép napok, a teraszon elfogyasztott étkezések ínycsiklandóbbak lesznek, mint valaha! A tavasz a tökéletes évszak, hogy elővegyük a barbecue-t, és újragondoljuk a klasszikusokat kifinomult, napsütötte, ízekben gazdag receptekkel.
Visszatér a tavasz, visszatér a barbecue is… és mi lenne, ha kipróbálnánk a kacsamellett?
Ma egy eredeti és ízletes receptet ajánlunk: mézes, rozmaringos és narancsos pácolt kacsamell, amelyet lassan, parázson sütünk… Egy puha, tökéletesen karamellizált hús, citrusokkal és fűszernövényekkel megbolondítva: az ideális kombináció, hogy meglepd vendégeidet.
Ehhez a sütési módhoz a legjobb egy téglából vagy kőből készült barbecue, amely egyenletes, lágy hőt sugároz, tökéletes a finom húsok, például a kacsa számára.
A My Barbecue oldalán fedezd fel a legnagyobb online barbecue választékot, fix, esztétikus és masszív modelleket, amelyeket a szabadtéri főzés szerelmeseinek terveztek.
Minden barbecue elérhető online!
Hogy minden étkezés ünnepi pillanat legyen… egész tavasszal és még azon túl is!
Melyik a legjobb kacsamell recept BBQ-ra?
Kövesd lépésről lépésre eredeti és kifinomult receptünket, amely tökéletesen feldobja barbecue-dat egy édes-sós csavarral.
Hozzávalók (4 főre):
- 2 kacsamell
- 2 evőkanál méz
- Egy narancs leve + héja
- 2 rozmaringág
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 gerezd fokhagyma, aprítva
- Fekete bors (sózni csak sütés után szabad)
Elkészítés:
- Keverd össze a páclé hozzávalóit (méz, narancslé és héj, szójaszósz, fokhagyma, rozmaring).
- Vágd be a kacsamell bőrét keresztben késsel, de ne vágd át a húst.
- Helyezd a kacsamelleket egy tálba, öntsd rá a páclevet, takard le, és hagyd hűtőben pihenni 2-4 órát (vagy egy egész éjszakát az intenzívebb ízért).
- Melegítsd elő a barbecue-t közepes lángon. Egy modern barbecue ideális az egyenletes, lágy sütéshez.
- Csöpögtesd le a kacsamelleket, a páclevet tartsd meg.
- Először a bőrös oldalát süsd 6-8 percig, hogy a zsír szépen megolvadjon, de ne égjen meg. Ezután fordítsd meg, és süsd a húsos oldalát 4-5 percig.
- Rendszeresen kend meg a páclével sütés közben.
- Hagyd pihenni 5 percig, majd vékony szeletekre vágva tálald.
Ajánlott köret:
Grillezett zöldségek, édesburgonya püré vagy zöldsaláta pirított mogyoróval.
GYIK tippek: kérdések és válaszok a kacsamellről
Hány fokon süssük a kacsamellett barbecue-n?
Ideális a közepes hőmérséklet (180-200°C között). Ha túl forró, a zsír lángra lobban; ha túl alacsony, a bőr nem pirul meg.
A téglából készült barbecue jól szabályozza a hőt tehetetlenség révén, így elkerülhető a túlsütés.
Hogyan kerüljük el, hogy megégjen a kacsamell?
- Ne tedd a húst közvetlenül élénk lángra.
- Lassan olvaszd meg a zsírt a bőrös oldalon.
- Ne szúrkálj a húsba, mert így kifolyik a zsír, és lángok keletkeznek.
- Szükség esetén távolítsd el a rácsot a parazsatól.
Hogyan előzzük meg a lángokat, amelyek megégetik a húst?
- Főzés előtt távolítsd el a felesleges páclevet (a méz túl gyorsan karamellizálhat).
- Használj indirekt sütési zónát, ha a barbecue-d lehetővé teszi.
- Tarts kéznél egy vízpermetezőt a lángok eloltásához.
- Ha van fedő, zárd le, hogy elfojtsd a lángokat.
Mennyi ideig süssük a kacsamellett?
- Kb. 6-8 perc a bőrös oldalon, amíg szép színt kap.
- Majd 4-5 perc a húsos oldalon a rózsaszínű sütéshez.
- Az időt a hús vastagsága és az ízlésed szerint állítsd be.
Milyen ínycsiklandó tipp egy finom kacsa elkészítéséhez?
Hagyd pihenni a kacsamellett 5 percig sütés után alufóliába csomagolva: így a szaftok szépen eloszlanak, és a hús puhább lesz.
Találd meg összes konyhai tippünket BBQ-hoz és fatüzelésű sütőhöz!