Pesto-s paradicsomos pizza mozzarella sajttal és parmezánnal
Fedezze fel nyári pizzareceptünket házi pestóval, mozzarellával, koktélparadicsommal és parmezánforgácsokkal, Maximus fatüzelésű sütőben sütve. Egy könnyű és illatos pizza, amely az olasz ízeket idézi.
Nehézség
Előkészítés8 óra
Sütés5 perc
Adag4
Hozzávalók
A tésztához
180 g Caputo pizzaliszt
125 g langyos víz
3,5 g só
1 g langyos vízben feloldott élesztő
A feltéthez és a pestóhoz
150 g kockázott mozzarella
100 g paradicsompüré
20 g fenyőmag
20 g reszelt parmezán
20 g olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
Egy szép csokor bazsalikom
50 g parmezánforgács
4 szép koktélparadicsom
Használati utasítások
Pizzatészta
Keverje össze a lisztet és a vizet az ujjaival (frasage). Hagyja pihenni 1 órát.
Adja hozzá az élesztőt és a sót, majd kézzel dagassza kb. 20 percig, míg sima tésztát nem kap. Ellenőrizze a gluténhálót (a tésztának hártyát kell képeznie szakadás nélkül).
Olajozzon ki egy tálat, helyezze bele a tésztagolyót, takarja le konyharuhával, és hagyja pihenni hűvös helyen 7 órát.
Gömbölyítse a tésztát körkörös mozdulatokkal, és hagyja pihenni további 45 percet–1 órát.
Pestoszósz és feltét
Aprítsa fel durvára a bazsalikomot, a fenyőmagot, a fokhagymát és a reszelt parmezánt. Tegye egy tálba, adja hozzá az olívaolajat, és keverje össze.
Vágja vékony szeletekre a koktélparadicsomot.
Kinyújtás és sütés
Gyújtsa be a Maximus sütőt, és melegítse 400°C fölé, néhány lánggal.
Nyújtsa ki a tésztát ujjhegyekkel, közben forgatva (nyújtófa nélkül). Helyezze a pizzalapátra.
Kenje meg paradicsompürével, szórja rá a mozzarellát, ossza el a pestót, és helyezze rá a koktélparadicsom-szeleteket.
Azonnal tegye be a sütőbe. Fél percenként fordítsa el a pizzát negyed fordulattal, hogy a széle megkeljen. Zárja be a sütőt, és süsse kb. 3 percig. Kivétel után szórja meg parmezánforgáccsal.
